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辟谣-纯粮私酿的白酒品质真的就很好吗?

时间:2019-01-02 10:12:56 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:59 评论:0

看到许多朋友都会搜寻纯粮固态白酒,尤其是很多私酿的,因为在大家普遍认为只要是纯粮酿造的白酒品质一定好,否则一定差,这种说法也不完全对也不完全错,这其中有很多地方值得我们细究,否则枉做了愚人而不自知,最终受害的还是自己呢!下面笔者就影响白酒品质的一些因素进行讨论,大家可以作为参考,也知道到底是不是纯粮私酿白酒品质真的很好。辟谣-纯粮私酿的白酒品质真的就很好吗

首先分析一下影响白酒品质的因素,以酱香型白酒为例,如果工艺相同的话,那么差异就体现在原料、生产过程掌控和勾兑(尤其重要)了,针对这三个方面我们来谈一下私酿纯粮白酒是否品质很好。

其实不言自明,最重要的一个因素——勾兑——肯定不足,为什么?以茅台酒来说,勾兑是绝对保密的,不过据说会用到数十种老酒调味,这一点私酿绝对做不到,而且像茅台这种大厂的勾兑团队都是业界精英,并不是随便一个人,私酿的话勾兑肯定是最大的问题,很有可能酒酿的不错不过却被勾兑毁了。

除了勾兑外,原料上也要打折扣,茅台镇本地糯高粱最好的基本都被茅台高价买了,剩下的就是品质一般或者周边地方的糯高粱,自然要差一些。另外,酱香型白酒这种“12981”的酿造工艺十分繁复,要求十分精密,一般酒厂很难达到要求,而如果过程控制不够严谨必然导致品质下降,这也是一个硬伤。

当然以上两点是品质问题的主要来源,可能大家也知道,不过大家觉得比那些黑心商家的酒精勾兑酒要好,这一点到是,毕竟酒精的生产标准和白酒不同,所以有害物质含量也不相同,尤其是用木薯等原料酿造的酒精,含有氰化物这样味道有毒物质。但同理,私酿也可能含有这些,比如用金属容器装白酒就会使酒体中含有重金属。

其实,有的私酿的确是采用了纯粮酿造,但由于自身没有卫生标准,工艺、原料上都有可能出现问题,所以也有很大一部分酿造出来的酒是不合格的,换而言之并非好酒。因此,虽然私酿纯粮酒基本上可以保证珍酒,但品质上仍存疑惑,大家也不要一味地追求私酿纯粮。

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