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为什么把白酒称为白酒呢?

时间:2019-01-10 17:35:03 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:215 评论:0

白酒名字有着很多,因为历史上中国白酒的别称就有无数个,中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒,是因为新中国成立后,统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称。而白酒作为中国文化的一个载体,传承了上千年的历史文化。虽然白酒在日常生活中十分的常见,但是对于它的起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来。那么问题来了,为什么要把白酒叫作白酒呢?下面跟着小编一同来了解一下吧!

为什么把白酒称为白酒

中国文化博大精深,一个简单的“白”字,也是蕴含了丰富的内涵。正如我国国画的一种创作手法——“白描”,指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。虽然“白描”线条简单、色彩单一,但是通常展现出来的画面极具精神和质感,同时也朴素简洁、流畅、生动。

水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨,所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用的恰到好处才能呈现有质感的画面,由此才能酿造出窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正无色透明的酒体。

“白描”的创作方式分为单勾和复勾。以线一次勾成为单勾,有用一色墨,也有根据不同对象用浓淡两种墨勾成;复勾则光以淡墨勾成,再根据情况复勾部分或是全部,目的是为加重质感和浓淡变化,使物像更具神采。值得一提的是,这与白酒的勾调技术如出一撤。通过这神奇的勾调技术,把不同批次的酒依照产品固有的风格特点,按不同的比例组合来进行酒体设计,再通过点滴之间的艺术,达到画龙点睛的作用,使酒得以升华,口感层次丰富饱满。

除了被称为“白酒”以外,建国前,白酒大多都被称为烧酒、高梁酒等,建国后又被称为白酒、白干烧等。称为烧酒,是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量比较高,味道浓烈,引火能燃烧。称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。称为高粱酒主要根据白酒原料而命名的,有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。例如,酣客的高粱原料,则是采用仅适宜川南地区种植的有机糯红高粱,因这种高粱的稀缺性和独特地域性,有效提升了酒的品质。

此外,白酒还有许多雅俗共享的名称。以原料命名,如高粱酒、大曲酒、五粮液等,就是以高粱、大曲、杂粮等为原料酿造出来的酒。以产地命名,如茅台、汾酒等。以发酵、贮存时间长短命名,如特曲、陈曲、头曲、二曲等。以生产工艺的特点命名,如二锅头、回龙酒等。

总的来说,白酒名称的繁多,不仅代表了中国白酒的优秀品质和复杂的加工工艺,更印证了中国白酒悠久的历史。以上就是关于“为什么把白酒称为白酒”的相关介绍,希望小编的这些内容能够帮助到各位。

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