白酒文化 bjwh
您现在的位置:白酒定制 > 白酒文化 > 如何在家中酿造出白酒?

如何在家中酿造出白酒?

时间:2019-01-14 15:16:50 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:291 评论:0

随着大大小小的酒企业被爆出各种各样的肮脏黑幕,很多人都开始为生活的方方面面开始担忧。若是买到了假的白酒,对于身体其实也有着很大的伤害。这个时候,有的人就会想到要不自己酿造酒吧,但是又不知道怎么去酿造,所以就想通过网络渠道来了解如何酿造白酒。那么,在家中如何才能酿造出白酒呢?下面小编就给大家讲讲。

如何在家中酿造出白酒

做法

(1)粉碎搅拌将玉米芯晒干后,碾成细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜。

(2)蒸熟糖化原料上蒸笼之前,先把空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入笼内,待蒸汽穿过该层后再上料一层,这样依次上到笼口,待蒸到收汗松泡为止,大约需要4小时。待料蒸熟后,出笼摊凉使料温降至35℃左右时拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3-5公斤。搅拌均匀后,将其装入缸或是木桶内,料温以30℃为宜。经过糖化18小时-20小时后,即可提出。此时料温可达41℃-45℃。

(3)发酵处理为了更好地发酵,出缸后再配少许红糟以及2公斤的血粉,待料温降至30℃后,再重回缸或是桶内发酵升温,到第7天出缸的时候,料温已降到27℃-28℃,这时可以提取进行蒸馏。

(4)蒸馏出酒一般都要先让空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎发酵后比较粘糊,难以透气,因此必须采取先上1层料,待气流上升穿过该层后再投1层料,这样才能使蒸汽顺畅。然后甑面加封,汽流可迫使原料出酒。蒸馏过程中,开始要旺火猛攻,中期保持火温。最后在用旺火15分钟使酒全部蒸馏出。

自己在家中酿酒存在的主要问题是设备、发酵剂(酒曲)、基本工艺,至于原料一般农贸市场或是超市都能买到。如果想做度数高一点的话,对蒸馏器要求可能要高一点,可以买一个带柱(塔)的,其实家用设备、发酵剂(酒曲)在网上基本都能买到,工艺一般在买设备是厂家也会提供。

欢迎光临【白酒定制网】

诚信承诺:白酒网竭力做到每一杯定制酒储存年份属实,好喝不上头,入口不辣喉,醉了不口干、不头痛!

我们的白酒商城每一瓶酒都必须出自原厂家!

我们凭着良心,让你拿着放心,喝着舒心,醉了安心!

传承匠心工艺,延续辉煌历史!

传递品质,创造价值!

您好!请登录

合作网站快捷登录:
点击取消回复

已有0评论

    白酒网

    点击这里给我发消息在线客服