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贵州甜酒好喝吗?贵州的甜酒怎么做的?

时间:2019-02-07 17:35:17 作者:酒中仙 分类:白酒文化 阅读:332 评论:0

去过贵州的人很多人都喝过一种酒,那就是贵州的甜酒,这种甜酒可以吃干的,也就是酒糟,也可以加水熬成甜酒水喝,不管怎么样,都别有一番滋味。这种甜酒非常好喝,很多农村人上山干活都带的这种甜酒,比啤酒度数低、比红酒味道好!是休闲饮品中的上品。有很多外地人都想知道甜酒的制作方法,接下来小编就给大家分享一下。

贵州的甜酒

记得有一次在外读书认识的同学到贵州的时候,由于天气炎热,也没有小店买饮料,于是婶婶说她家里有甜酒,烧一点甜酒喝就好了,几个同学是外地来的,没有听说过甜酒,每个人一听到酒都有一种拒绝的心理,小编也是解释了好久,告诉他们甜酒的度数比啤酒还要低,就像喝白开水一样,只是味道更甜更香,也不刺激不难闻。光是听小编说的时候他们都有点小期待呢!

婶婶把甜酒从酒缸里用勺子打出来,用自己做饭烧水的锅去我们乡下的甘泉中打一点水准备烧开,这时我同学说:“算了吧,不烧了,这泉水这么干净,而且还有点甜味,要是烧开了反而不好,直接和甜酒可以的话就不用烧了,这么热的天气,喝凉水好一些”!本来我们那边的泉水都是可以不用烧开直接可以喝得,婶婶也是怕他们是外地来的,不习惯喝生水,所以才说烧开的,既然大家都没有意见,自然喝凉水和甜酒了。

甜酒本身含有一定的酒精量,这种酒精含量很少,小孩子要是吃酒糟吃得多了也还是会醉的,但是成年人的话,甜酒就没有什么威胁力了,不管吃了多少酒糟,都能开车上路,对于很多戒酒的人来说,甜酒是一种很好的替代品。他们在吃了甜酒之后,觉得味道很好,想带一些回去给家人品尝,让他们的家人也知道贵州有这种酒。于是婶婶就好不吝啬地一人给他们装了一大罐,一个个高兴得不断道谢。

有个一起来的同学在学校是学厨师的,她认为甜酒这种自制休闲饮品是一种绿色无添加的产品,因此想要跟我学习一下,以后有时间的话做给家人吃。是我自己虽然从小吃甜酒长大,却对甜酒的制作一知半解,我再次请来了婶婶,让婶婶教我们甜酒的做法。

婶婶告诉我们,甜酒要在适宜的天气下才能做的,做起来不难,但是却需要一样东西,那就是酒药,酒药就是用来发酵的东西,如果没有添加酒药的话,粮食就算是放多久都不会软化形成酒糟的,更不会产生酒汁,只能白白浪费了粮食。在制作的过程中要把粮食蒸熟,捣碎酒药参入粮食里面,然后用密封的口袋或者是其他一些密封的东西整起来,放到温度高的地方去捂起来,过了三天五天看一下,一般情况下是五天左右,有的时候酒药量少或者是温度不够,没有密封好等情况下回产生延迟,要是有一边漏出来的话,那么可能就有一小部分没有发酵成功,就要去除那一部分。

虽然能听出个大概,我和小伙伴们也是不能自己动手,虽然我们有学习的心,不过却没有时间和机会去亲自做一次甜酒,主要是没有酒药,每一次有人来卖酒药的时候,人们都是只买自己够用的,不放心的人才会多买一两个备用,很难买到药酒,这是导致我们不能亲自动手做的主要原因。

甜酒是小编喝过的酒中度数极小的,啤酒一般是5到9度左右,而甜酒估计也只有1到2度,就算是直接吃酒糟,人们也能吃上两碗,那时候有的人上山干活,没有干粮没有饭盒,他们就用自己带水的水壶装了大半壶甜酒,一来可以泡水喝,二来也能当主食吃,这样的话,就能避免中午还要赶路回家吃饭了。

甜酒是我们小时候的一种零食,也是夏天在农地里忙碌的人们的解渴佳品,说实话,挺庆幸自己是贵州人的,可以从小品尝到一些外面世界看不到的东西。甜酒的制作方法比酿造白酒简单,酒的纯净和干净度也比一些酒厂酿造的更加健康,而且听说经常吃甜酒的人能保持苗条的身材,只要不是胡吃海喝,女性用吃甜酒来调养身体是上上之选!

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