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收好这些干货——自家保存酒的一干事项

时间:2018/04/24 11:42:06 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:311 评论:0

白酒文化

现在很多喝酒的朋友家中都存了不少好酒,有酒文化内涵的体现,也有装饰屋子的效果。不过肯定有人遇到过,存放的酒后来拿出来喝却变味了。好像变质的一样,今天小编就给大家总结了一些存酒注意事项,以后贮存酒就不怕了。

存酒须知

一:一般来说酒应该直立放置,并放在阴凉通风的地方,避免阳光直射。如果是香槟这一类软木塞的酒瓶就应该卧放,这样可以让木塞不会因为干缩造成酒体漏泄。

二:含有气体的酒类,如香槟、啤酒等。贮存和取用都要避免震荡和撞击,以免发生爆瓶。

三:不能将酒置于零度一下的环境中,这样酒中的水分结冰容易爆瓶。

四:一般的酒类存放时间不要超出保存期,当然酱香浓香这类无保质期酒无需担忧,只需要保证密封完好。

五:开启的酒应当及时饮用,如果不能喝完也要盖好保证密封性。低度酒如啤酒这一类开启放置最好不要超过两天。

六:葡萄酒果酒贮存温度最好是5~10℃,所以这类酒最好窖藏。

七:夏天喝酒尤其是带气的,会先冷藏,这样口感更好。但取出的酒不能直接接触高温物体。

酒的沉积物

酒中除了水和酒精还有很多其他成分,这些成分在特定温度范围内溶于水或酒精。随着贮藏时间增加,环境条件改变会发生物理和化学的变化,产生浑浊现象甚至出现沉淀。啤酒的蛋白质与氧发生氧化反应,蛋白质变性析出,沉淀出来;啤酒在低温下蛋白质、麦芽糖溶解度降低析出产生沉淀;白酒低温下,高级脂肪酸因溶解度降低析出;葡萄酒的酒石酸盐沉淀,单宁、色素和果胶质等造成浑浊。这一类都是可以饮用的非生物造成的沉淀浑浊。如果是由于微生物感染产生菌膜,气泡、浑浊以及沉淀就不能饮用了。

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