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为何如今很少见到农家自酿白酒?

时间:2019-02-14 15:03:41 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:553 评论:0

早个二三十年前或者再往前,其实随处可见农家自酿白酒,很多地方的农民都会自己酿一些白酒自饮,其实农家酿酒也不是很费事,有自己的粮食,有地窖,只要买来酒曲就可以了,基本上酿一次可以足够一年之用。即便是不喝白酒也会酿一些米酒或糯米酒作为日常饮品,算是一种对辛苦劳作的犒劳。不过,如今却很少见到有农家自酿白酒,连糯米酒也很少了,这其中有何原因,为何大家不再酿酒?诸君请听笔者稍解。为何如今很少见到农家自酿白酒

其实酒的出现虽然是一个意外,但也同时展现了先决条件——粮食富余,所以历来在酿酒的时候必定是丰年足粮,反过来在战乱饥荒年代则很少会有酿酒的农家。因此,在粮食充足的时候自酿白酒饮用算是农家的一种奖励行为,就好比过年会杀猪吃肉,毕竟,酒是一种奢侈品,并非日常必需,因此酿酒属于一种基本需求之外的行为,重要性不高。

大家都知道,新中国成立前经历了长时间的战火灼烧,很多地方的农民其实已经没有办法保证基本生活需求,战争中饿死的人不计其数,谁还有余粮去酿酒呢?因此可以说那一段时间让很多酿酒经验丧失,这是后来农家自酿白酒少的原因之一,至少目前很多人自酿的白酒还是在风味上有很大缺陷。

另外,过去酿酒不外乎是不想花钱去买,自己解决需求,说白了就是省钱。而如今白酒的生产已经进入规模化自动化,实话说,自己用粮食酿酒等量情况下成本远远比酒厂高,有的时候可能去买白酒花的钱还没有自己酿造花的成本高,所以很多农家也选择将粮食卖给酒厂,然后去买白酒,这样算下来起码节约了大量的时间和场地成本。

当然,自酿白酒之所以少还有一些原因,比如白酒需求量下降、农民减少等。不论怎样,真正自酿白酒的农家已经很少见到了,而自酿并且酿得好的农家更是凤毛麟角,对于普通消费者而言,大厂产品的性价比很高,也更有信誉,多数人还是不愿意花时间精力去寻找这些自酿的好白酒。

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