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贵州酿酒起源于那个时期?

时间:2019-03-12 17:33:15 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:57 评论:0

贵州是名副其实的名酒之乡。 除了国酒茅台和醉美贵州酒以外 , 还有董酒、习酒、贵州醇、青酒、镇酒、鸭溪窑酒、安酒、平坝窖酒、朱昌酒、金沙窖酒等酒都是出于贵州。那么问题来了,贵州是从什么时候开始酿造白酒的吗?下面就跟着小编来了解一下贵州白酒的发展史,一起来看看吧!

贵州酿酒起源于那个时期

据现有的资料,我们可以知道早在二千一百年的战国时代,贵州的青山绿水间就元处不飘美酒香。据文献载,当时贵州一带就生产了一种拘酱酒了。汉代时,贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载,汉武帝曾品尝过古时候仁怀产的酒然后大加赞赏。南北朝时期,这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时 ,又出现一种 “女酒 ”。古代是指煮酒的女奴,后渐渐为酒之名。宋代,朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。

而产于今贵州一带的“牂牁酒 ”和“风曲酒”已颇负盛名。元明以后,特别在清代三百年间,贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名着《镜花缘》里,记有当时全国的五十余种名酒,其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒,乾隆《贵州通志》说,主要产自于都匀府各属,为苗族、布依族人民酿造饮用,它的颜色红,味醇厚。李宗(日方)《黔记》说,夹酒是以粮食为 原料,初用酿烧酒法,再用酿白酒法酿造而成。 其它如钩藤酒、刺梨糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀“茅台春”、“茅台烧 ”,它经过几个世纪的酝酿,逐步发展成誉满五洲的“茅台酒 ”。

总而言之,贵州的名酒不论是数量和质量,还是风格和特色,在国内外都名列前茅的。正如清代学者、诗人郑珍所赞誉的:“酒冠黔人国 ”。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。

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