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为什么要温酒加热再喝?白酒的温度与口感的关系

时间:2018/05/08 18:30:14 作者:杜老铁 分类:白酒文化 阅读:273 评论:0

历史上曾经的关公温酒斩华雄,使得关公一刀震群雄,名震诸侯。当然,无论是温酒还是煮酒,那时候所温的酒并不是今天我们所说的蒸馏酒,当时的酒度数低,相当于现在的米酒,温喝对胃有好处,口感也比较好。那么,为什么要温酒加热再喝呢?白酒的温度与口感之间到底有些什么样的关系?

 

温酒加热

 

白酒加热再喝

饮用白酒的适宜温度虽一直有争议,但在传统上,大多数人都认为,白酒先加热后喝,即烫酒,对人体有好处,这在科学上也有一定的道理。

因为白酒除了主要成分乙醇之外,另外还有醛,醛这东西虽然不是白酒的主要成分,但对人体的损害要比酒精大得多。

不过醛的沸点低,只有20℃左右,所以,只要把酒烫到20℃以上,就可以把大部分醛挥发掉,这样对我们身体的危害就会少一些。

 

白酒温度与口感的关系

在白酒饮用的适宜温度上,存有不同的观点。一些人主张温饮火热饮,也有一些人主张冷饮。

主张温饮:清代的徐文弼提倡温饮,他说:“酒最宜温服,热饮伤肺,冷饮伤脾”。

主张冷饮的人则认为,酒性本热,如果热饮,其热更甚,易于伤胃。如果是冷饮,则以冷制热,无过热之害。

元代医学家朱震享说:“酒,理值冷饮,有三益焉。过于肺入于胃,然后微温,肺先得温中之寒,可以补气;次得寒中之温,可以养胃。冷酒行迟,传化以渐,人不得恣饮也”。

因此,白酒较为适宜的应该还是温饮,故都是温酒斩华雄,而不是热酒斩华雄,也不是冷酒诛杀华雄。

当然,至于白酒的饮用温度哪个合适,到底在哪个温度下饮用的口感更好,应该根据个体情况的不同,以及各自的口味喜好不同而区别对待。

总之,自己喝了觉得舒服就好,还要切记的是不要过量饮酒,一旦饮酒过量,则是冷酒慢发着,温酒也不爽,热酒更伤身。

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