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闲谈酒文化-春酒的意思

时间:2019-04-03 13:53:52 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:123 评论:0

农村的新年我们都知道,是非常长的。过了元宵灯节,年景尚未完全落幕。还有个家家邀饮春酒的节目,会再度引起高潮。过了元宵,家家户户轮流的邀喝春酒。下面小编就跟大家讲一下春酒是什么意思。

春酒的意思

清代地方关于立春的记载中常常提到“饮春酒”。这里的春酒有着狭义和广义之分。狭义的春酒指的是酒,在北方是烧酒,在南方一般是米酒,只是立春饮食的成分之一;广义的春酒指的是立春的春宴,例如<仪封县志>和<考城县志>载:“立春:迎春,观土牛,饮春酒。”另外,新年宴席也称为春宴。这种新年春宴的日期要持续数日(ri)之久,甚至要到元宵节。在此期间,亲戚朋友和邻里之间互相宴请拜访,这种新年之后的宴请在东北地区又称为“会年茶”。<盖平县志>载:元旦后“十数日(ri),此往彼来,有携物品为敬仪者。张筵招宗族亲友饮春酒,名曰(yue)会年茶。”

在华北地区称为“请春酒”,《天津县志>载:“亲友诣门互拜,数日交相宴会,名曰(yue)请春酒。”这表明,当“春酒”单独出现的时候,是指立春宴席,如果春酒和其他的食品共提时,例如春饼,春盘等,那么这里的春酒就仅仅指烧酒或是米酒。但是“春酒”的这两种意义可以表明,不论是立春的家庭春宴,还是官方的春宴,都以酒作为宴席上的主要饮料。

在立春的宴席上,春饼和春盘是不可缺少的。只要有春盘,人们一般就要饮春酒。在宋代就有饮春酒的习俗,苏轼的诗句对此作了描述:“辛盘得青韭,蜡酒是黄柑。”如果没有春盘,那么一般也没有春酒。在中国饮食习俗中,酒和菜一般是不能分开的,有酒就要有菜。例如河北《吴桥县志>载:“立春,饮春酒,茹春饼,切鲜红莱菔食之,日(ri)咬春。”广东<归善县志>载:“是日(ri),啖春饼,生菜,饮酒庆新春。”这些例子说明,饮春酒在清代是相当普遍的习俗。

春酒,台湾称春酒,香港称为春茗,日本称新年会,是在春节后,与亲友相聚品茶用点心或聚餐的意思。通常在春节假期后陆续举行一直到正月尾。公司企业、政府、公营事业、政治机构常会举办春酒,一方面是酬劳辛苦一年的员工,另一方面也是答谢合作单位和客户。

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