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为什么白酒会变浑浊?详细为您解读白酒变浑的原因

时间:2019-07-10 17:28:06 作者:酒中仙 分类:白酒文化 阅读:103 评论:0

白酒在存放的过程中会出现一系列的问题,其中尤为重要的一点是酒质变浑或有异物,这两点对酒质的影响非常的大,而之前就有人咨询小编相关的信息,通过和酒厂师傅们的沟通小编了解到一些关于白酒变浑方面的知识,分享给大家希望对大家有所帮助!

为什么白酒会变浑浊

一、浓度变低

酒水在加水稀释时会出现乳白色的浑浊现象,加水在白酒中后,白酒中的杂醇油会浮现出来,这种杂醇油溶于酒精却不溶于水,所以在白酒中添加水之后,杂醇油就会出现,所以人们看酒质看起来就会比较混。在存放白酒的过程中如果密封性不好的话,雨水或者其其它水进入酒水里面之后会导致酒水变浑,因此需要注意密封好需要存储的白酒。

二、低温导致

温度对白酒的影响还是比较大的,很多人会试着去把白酒加热了之后再喝,但是却没有人将白牛冰镇过后再喝,因为白酒一旦受到低温,就会出现白色絮状凝结物。这种凝结物是白酒中的高级脂肪酸乙酯等醇溶性物质以及蒸馏时大火大气蒸出的蛋白类物质由于温度降低而溶解度减小导致的,如果是玉米酿造的白酒,遇到低温这种浑浊情况会更严重一些,所以在用玉米酿造白酒的时候都要求去掉胚芽。

三、 调味导致

在白酒存放白酒之后,很多人认为自己存放了很久的白酒味道不香。口感也不好,于是通过自学一些方法来进行勾兑,从而改变该白酒的酒质,让酒水更加香醇,可是由于经验和调味品的原因,导致白酒的酒质变得浑浊,这种白酒是不能饮用的,因为添加的东西和酒性得不到保证,饮用会带来一些不确定的结果,所以不能擅自添加香精香料或者色素,这样容易导致酒体不协调。

四、储存设备导致

这种情况容易发生在不懂白酒和散白酒身上,许多人在存储白酒的时候,只知道白酒存放的时间越长越好,却不知该怎么去存储白酒。存放白酒需要用土坛或者玻璃瓶、瓷瓶等,要是用铝制容器来存酒,铝的氧化物会喝酒精产生反应,导致酒体变浑浊,还带着点点涩味,所以选择存酒的时候一定要选择土坛或者瓷瓶,千万不要用铁铝制品或者是塑料制品。

有的人会说酒体变浑了是好事,证明酒质不错,但其实也是要分情况的,一般白酒都是和水一样无色透明。只有一部分白酒在变成暗黄色的时候是好酒,但是不论是什么样的酒,我们都不能添加一些其他的物质进去再饮用,这样不但会让酒变得浑浊不堪,更会让酒质发生变化,给人们饮用后带来隐患。

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