白酒文化 bjwh
您现在的位置:白酒定制 > 白酒文化 > 销量稳居第一的二锅头是什么酒?揭秘二锅头的酿造工艺

销量稳居第一的二锅头是什么酒?揭秘二锅头的酿造工艺

时间:2018-10-04 10:23:16 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:874 评论:0

根据白酒去年以及今年上半年的销量统计,二锅头都是遥遥领先、稳居第一,在不少人的印象中二锅头不过是一种十分廉价的低端酒,口味都很一般,为何销量却如此之高?到底二锅头是什么酒?下面我们就来揭秘销量稳居第一的二锅头的酿造工艺。

二锅头的酿造工艺

二锅头的酿造工艺

说起二锅头的酿造工艺,也就说到了二锅头的由来。古时蒸酒会用一种叫做天锅的器具,天锅由甑锅和釜组成,甑锅内放酒醅,釜里放冷水。让甑锅的酒醅受热后蒸发出酒气,在釜中液化,然后用管子接出来,等水温上升了就换水。因为酿酒的时候酿酒师会品尝每次出的酒,发现第二锅得到的酒十分好喝,于是就将第二锅的酒直接拿出来卖,并取名二锅头。

二锅头实际上一种类型的酒的统称,好比江苏的酒都会带个“沟”、安徽的带个“贡”、而广东的有“液”,二锅头就是北京酒的代表,当然二锅头有很多品牌,最有名的就是牛栏山和红星了。想必大家都还记得大鹏的《屌丝男士》中有一段他与“大B哥”看戏的镜头,大B哥一句我是混“洪兴”的,大鹏就来了个哎呀,咱俩一个单位的,我是牛栏山的。随后二人拿着两瓶二锅头就开始对吹了。当然,那是开了个谐音玩笑。

二锅头的诞生得益于二锅头酿造工艺中的眼看、鼻闻、口尝、手摸、脚踢这样十分传统的方法,所以二锅头的酿造工艺就是前面说的看闻尝摸踢和五甑法两个点,特点就是掐头去尾,取二锅之酒。这种师徒心口相传的技艺最终也被列入了中国非物质文化遗产之录。二锅头采用的原料有高粱、麦麸、米糠等,有的还会采用薯类、甘蔗等糖分较高的原料,以麸曲加酵母发酵酿造,所以二锅头属于清香型白酒。

其实,二锅头销量最大的还是那种二三十一瓶的,主要是以一些很便宜的粮食作为原料酿造而成的。其工艺属于麸曲清香型白酒工艺,酿造周期很短,出酒率相当的高,口味清、香、纯、净,加上价格低廉才能成为销量稳居第一的白酒。

欢迎光临【白酒定制网】

诚信承诺:白酒网竭力做到每一杯定制酒储存年份属实,好喝不上头,入口不辣喉,醉了不口干、不头痛!

我们的白酒商城每一瓶酒都必须出自原厂家!

我们凭着良心,让你拿着放心,喝着舒心,醉了安心!

传承匠心工艺,延续辉煌历史!

传递品质,创造价值!

您好!请登录

合作网站快捷登录:
点击取消回复

已有0评论

    白酒网

    点击这里给我发消息在线客服