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优质的酱香型白酒为什么都是53度原来是有原因的

时间:2018/11/02 11:55:25 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:57 评论:0

相信经常喝白酒的酒友,特别是喜爱酱香白酒的人都会发现,茅台酒、赖茅、郎酒、习酒、国台等等知名的优质酱香酒,都是53度的。相信大家都会曾疑惑过:为什么中国的优质酱香白酒几乎都是53度的,而不是其他度数的呢?1-100中那么多个度数,为何偏偏就选择53度的?小编就带大家一探究竟。

酱香型白酒都是53度的原因

酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。在20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。

这么多的优质酱香酒都是53度的,这肯定是有一定科学依据的。曾经有一位学者做过一个科学实验:在一个标准环境下,他用53.94ml的乙醇(酒精),加入到49.83ml的水里,结果混合物体积是100ml,而不是103.77ml,酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积,也说明此时比例水分子与酒精分子缔合得很牢固。

正因为53°酱香酒的水分子与酒精分子缔合牢固,酒中的酒精分子游离比较少,不容易分离,适合陈酿储存,若是存放很多年后,在密封完整的情况下,酱香味依然浓郁、口感尚佳。对不同度数的酱香酒进行对比,相信大部分酒友都会觉得53度喝起来更加优雅细腻,更加回味悠长。

茅台镇的酱香酒使用的是12789工艺,在各大酒师共同的努力下,该工艺不断完善,勾调技术经验的不断积累,经过多年的实践证明,酱香型白酒经过发酵蒸馏得出的四五轮次的酒,酒质是非常好的,酒的度数大约为53度。酱香白酒度数在52-54度时,酒的口味非常醇和醇厚,丰满优雅。如1951年前,茅台酒也出现过54度的,在茅台酒厂国营之后,高度的白酒度数一般保持在53度左右,后来还是确定了53度是酱香型白酒的一个标准。

无独有偶,中国浓香型白酒,使用“掐头去尾取中间”工艺,产酒度数也是52度左右,也是在53度左右,也表明了53度白酒的科学性。

以上就是关于“优质的酱香酒为什么都是53°的原因”的相关介绍。所以消费者在选择购买酱香酒的时候,也要注意了,酿造工艺好的酱香酒度数都是在53度的,如果哪款酒度数不在53度,你就要有点怀疑了,因为酿造工艺的不同直接决定了这个酒的口感。

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