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酱香型白酒能否通过液态法勾兑?这是一个酱酒的潜在问题

时间:2018/11/07 10:35:10 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:49 评论:0

酱香型白酒自2006年改版了国家标准以来,但凡要达到生产标准,须得是纯粮固态法酿造,因此,白酒界常有“酱香型白酒都是纯粮食酒”的说法。不过也有人会觉得不大可能,他们会怀疑酱香型白酒也可以用液态法勾兑,这的确是酱香型白酒的一个潜在问题。

酱香型白酒的潜在问题

酱香型白酒的潜在问题

国家标准规定在酱香型白酒的生产过程中不得天价香味物质等添加剂,原料只能是高粱、小卖和水,因此一个符合国家标准的酱香型白酒产品必然是纯粮酿造的,这是根据国家标准的出来的结论。然而,事实真的是这样吗?酱香型白酒其实还存在一个潜在问题,这个隐患可能会影响到酱香型白酒整个品质信誉。

因为酱香型白酒也可以通过液态法勾兑而出,这里所说的液态法勾兑并非酒精加水和香精,这是假酒,任何香型的白酒都有这样的假酒,对于假酒自然有一套鉴别方法。我们要说的是液态法的酱香型白酒,就是用酒精和酒糟串蒸而得的,这种酒品质十分低,但有含有国标中规定的酸、酯类物质,很难分辨。

不少厂家为了节约成本,生产出价格低廉的酱香型白酒,就会采用食用酒精加上去大厂购买的酿酒剩下的酒糟进行串蒸,这样的酒喝起来自然是不怎么样的。但是它的确含有酱香型白酒标准所要求的物质,因此在检测的时候也很那判断是否是粮食酒,此外,不少厂家送去检测的酒和包装出售的酒还不一样。这两种因素导致了酱香型白酒的市场很乱,让一些尝试酱香型白酒朋友在购买了劣质酒后对这个香型的印象变得很差。

因此,这种情况使得酱香型白酒“粮食酒”的名号有种徒有虚名的感觉,消费者不再认同,那酱香型白酒便会原地打转,很难走出去。这便是潜在的问题,若要解决恐怕还要靠监管部门加大力度以及研发出新的更为精密检测方法以确保产品的品质,唯有如此,酱香型白酒才能从小众走向大众,成为大家喜爱的香型。

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