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中国白酒有多少种香型?

时间:2018-03-24 11:23:43 作者:杜老铁 分类:白酒文化 阅读:464 评论:0

中国白酒作为世界著名的蒸馏酒品类,是以谷物为原料,加入曲料等糖化发酵剂,采用固态(个别酒种为半固态或者液态)发酵,经过蒸馏、贮存、勾兑而成的酒精类饮料。

中国白酒12中香型

中国的白酒因自然环境、酿造原料、酒曲种类、发酵容器、生产工艺、贮存及勾兑技术等因素的区别,形成了各具风格特色的香型酒。

中国白酒12种香型

中国白酒到现在为止,暂时有12种香型:

酱香型、清香型、馥郁香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型、其他香型。

这些香型风格的形成,是数代中国酿酒人对白酒酿造工艺不断总结提高的结果,是中国广阔的地域、气候、原料、水质等诸多因素影响的结果,也是各类型白酒之间不断相互借鉴、融合的结果。

白酒香型的划分尚未有最后定论,随着科学技术的进步、酿造工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多多彩。

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