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三种酿制杨梅酒的方法,你了解几种?

时间:2018-12-06 13:50:29 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:69 评论:0

杨梅是一种酸甜可口的水果,具有很高的食用和药用价值,随着人们对健康的重视,杨梅酒也逐渐成为人们比较热衷的饮品之一,因此许多人都开始了探索杨梅酒的做法,家庭自制杨梅酒成为了一种盛行。下面随着小编一起来看看杨梅酒酿制的做法吧。

酿制杨梅酒的方法

杨梅酒的制作方法一

【做法】将杨梅清洗干净后混合白糖放入瓷罐中捣碎,在加盖密封(可稍留空隙),大约7-10天,自然发酵成杨梅酒。用纱布过滤出果皮,将过滤过的杨梅酒放入锅中煮沸,冷却装瓶密封保存,就可以随时的饮用了。

这种做法发酵时间比较短,杨梅泡制7-10天即可完成。

杨梅酒的制作方法二

(1)原料选择:选用汁多核小,新鲜成熟的杨梅,摘除果梗,去掉杂草以及枯枝落叶等。

(2)清洗:用流动清水漂洗10-15分钟后,洗去泥沙等杂质,沥干水分。

(3)绞汁:将原料放入桶或是缸内捣烂,然后用干净的纱布绞汁。每100公斤杨梅可以绞出果汁70公斤左右。

(4)加热:将果汁倒入铝锅中加热至70-75℃(注意不能用铁锅),经过15分钟即可使蛋白质以及其它杂质凝固析出。

(5)发酵:待果汁冷却后用吸管吸出上面澄清液,转入发酵缸中,(注意发酵前全部用具必须消毒灭菌,用硫磺燃烧熏8-10小时),每100公斤的果汁加酒曲2-3斤,搅拌均匀后盖好缸盖,保持室温在25-28℃,经过3-4天酒度可达5~6度。

(6)加料:将发酵好的酒用吸管吸入另外的缸或是桶中,根据发酵后的酒度,加入60-65度的白酒,使酒度达20度,再加入10-12%的蔗糖,搅匀后盖好。

(7)贮藏:在10-15℃温度下贮藏两个月后,再换桶一次。

(8)装瓶:将酒用纱布过滤后,再装入瓶中。

(9)杀菌:连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后,就可以饮用。

这种做法杨梅需要在10-15℃的温度下泡制两个月才可饮用。

杨梅酒的制作方法三

原料准备:杨梅350克、白酒500克、冰糖100克。

做法步骤:

(1)杨梅用盐水泡浸15分钟后,用清水洗净;取出100克冰糖做备用。

(2)选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒。

(3)将洗好的杨梅放置自然晾干后,把晾干的杨梅依次轻放到玻璃容器中。

(4)按一层杨梅一层冰糖的顺序放入玻璃容器中,放好杨梅和冰糖后,倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分。

(5)接着把盖子拧紧密封好,放置阴凉通风处,每隔三天可摇晃一下瓶子,酿制15-25天时就可以喝了。

饮用前可冰镇一下,喝时的口感会更好。

以上就是关于“杨梅酒酿制的做法”的相关介绍,酿制杨梅酒的方法有很多种,小编在此就不一一介绍了。从上文的内容我们可以看出,杨梅酒浸泡时间不能太长,一个月之内为宜,时间越久,酒色越深。但是存放的时间也并不一定,可以根据个人的口味而定。大家还在等什么呢,赶紧自己做来尝尝吧。

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