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陈放十年对酱香型白酒提升究竟有多大?

时间:2018-12-07 10:11:21 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:58 评论:0

大家都知道好的酱香型白酒经过长年的陈放品质上有很大的提升,就好比博学切问如孔子亦需到得七十方能从心所欲不逾矩——成为圣人,时间对所有人都显得那么无情,但如果你能好好把握它未尝不会赐予你无比珍贵的礼物,就像它给予酱香型白酒的那种柔、香、醇一样,十年的时间对酱香型白酒来说提升就很大了。

十年对酱香型白酒提升

陈放十年对酱香型白酒的提升有多大?

“浓三酱五”的说法已经是众所周知了,基本上算是酒界默认的,但实际上酱香型白酒的陈放时间还远远不止五年,品质的提升也不是五年就能达到最高的。简单举例就能知道陈放十年的对酱香型白酒的提升究竟有多大,方法就是直接同时品评年份相隔十年的同一款酒,从颜色、香气和味道等方面来作比较。

茅台镇的无牌散茅台(陈年老酒),这里不说哪一家产的,不过酒质是不错的。从他家的酱香型白酒总选出了年份为十年的和当年出产的来做品评。首先,从外观上来看,新酒几乎就是透明无色,酒花细腻,持续时间不长,挂杯一般;而年份十年的酒酒体已经比较黄了,能够比较明显地看出来,酒花很厚时间明显要长,挂杯很明显。

接着,闻香。新酒带有正统的酱香,酒精味非常淡;十年年份酒酱香突出,几乎闻不到酒精味。最后,品尝。新酒入口有些辣、比较刺激,酱味在入口后中段涌出,咽下后嘴角生津伴有回甜和焦糊味;陈放十年的酒入口很柔很顺、但又不失醇厚,中段能够感受到酱味爆出,满口皆香,咽下后酸甜苦味层次递出略微的焦香随之而来,打嗝满口酱味。

通过上述对比不难发现,十年陈放之后的酱香型白酒在各个方面都有了很大的提升,颇有一种历遍世事而后闲谈笑论的感觉。十年或许如陈奕迅唱的那样从陌生人到陌生人,但十年对于酱香型白酒来说就是一个沉淀自己提升自己的时间,而今再看,非复吴下阿蒙矣。

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