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怎样鉴别好酒劣酒?

时间:2018-04-03 16:27:05 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:603 评论:0

诸位酒友请留步,今天在下为大家准备了鉴酒之法:大家都知道中国乃是白酒之乡,最早的酒可追溯道大禹时期,至今已有4000余年的历史,其酿造工艺、酒食文化衍变至今已更为完整。那么如何甄别酒的好坏呢?通常大家喝酒有两个评判点,第一自然是口感,选酒就看对不对味儿,味道好的酒肯定差不了。第二就是上不上头了,这点很多酒友深有体会,有的酒喝起来顺口,味道也不错。可一觉醒来却是头疼难当,浑身不爽。打头的酒不会好到哪去。

鉴别好酒劣酒方法鉴别白酒

看即观察,首先将酒倒入杯中,轻晃酒杯让酒在杯中循环流动。品质上乘的酒流动起来会有粘滞感,并且当为透明或是微黄。然后取油一滴滴入,若是油酯均匀下沉,便是好酒。

品酒是诸多方法中最艰涩也是最直接的。这是一门欣赏艺术,如同赏画、听音。不过仅仅是甄别好坏倒也无需上升到艺术的高度。

小抿一口,让酒在舌尖打转,慢慢地用味觉去感受,只要是纯粮酿造,入口都有绵滑甘甜、醇香浓郁、味厚悠长、纯正净爽的特点

闻好酒必定能闻到粮香,或者是高粱,也许是小麦,可能是大米。不管用怎样的工艺酿酒,粮食的本味始终不会消散,嗅觉将告诉你它是不是好酒

搓酒,这个方法方便快捷,好酒的酿造过程是很繁复的,其中任何一个环节的纰漏都会影响酒的品质,所以一瓶好酒必须是完整而又完美的酿出。

这样的酒在掌心搓干后会闻到粮香和糟香,而绝不会出现异味。

冷冻

还有一个方法就是冷冻,一般出厂时间不长,还没有经过酯化反应的白酒在低温环境下会变得浑浊,这是由于酯类的物理特性——凝固点为1℃。当然用这个方法需要考虑两点,一是出厂时间,二是酒精浓度。因为纯乙醇的凝固点是-117.3℃,也就是说不同的酒精浓度对白酒在低温下的物理现象有影响,一般来说低于53°的白酒冷冻后都会浑浊甚至出现絮状物。

总而言之好酒定是好粮酿,酒中必有好粮香。这么多方法辨别好酒,倘若诸位还有良策妙方,欢迎留言评论区,我们边喝边聊!

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