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深入为您分析现代的酱香型白酒这个名字是怎么得来的

时间:2018-12-25 16:56:45 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:244 评论:0

一人独酌,空气中时而氤氲着寂寞和孤独,时而飘荡着惬意和悠闲。很多酒友都喜欢酱香型白酒(以下简称酱酒)的醇厚和香气弥漫,经久萦绕的感觉,而很多朋友都不知道,酱香型白酒这个名字是怎么来的,下面小编就要和大家聊的就是关于酱香型白酒名字的问题。一起来看看吧!

酱香型白酒这个名字是怎么得来的

酱酒的历史

查阅现有史料发现,酱香型白酒的起源应该是可以追溯到汉武帝的时期呢,《史记》记载:建元六年,在大行王恢击东越的时候,东越杀王郢来以报恩。恢复兵威使得番阳令唐蒙风指晓南越的呢。蒙问所从来,曰“道西北牂柯,出番禺城下”蒙归至长安,贾人曰:“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎。夜郎者,南越是以财物役属夜郎等,然亦不能臣使也”。其中的“枸酱”指的就是酱酒早期的雏形。

名字的由来

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的:新中国成立后为了振兴酿酒工业,轻工业部在一九五二年的时候举办了一届评酒会。而这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和以及声誉等名称,但是因为当时的技术对酿酒没有科学深入地来进行研究,只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

随着酿酒的技术在不断地提升研究人员们开始发现了,虽然都是白酒,但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大,为香型的确立打下了基础。20世纪60年代的时候由李兴发带领的工作组团队们,分析出了茅台酒的三种典型香气,分别是:酱香、醇甜、窖底。

到了一九七九年的三届全国评酒会的时候,按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型,不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此就开始有了香型的一个具体划分呢,并确立了各香型的风格特点。从此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于修成正果。

所以很多人说喜欢喝酱香酒品尝的不仅仅是酒体本身,还有我们那穿越千年的工艺传承;回味的不仅仅是酒香,还有记忆中那段岁月;萦绕在杯中的也不仅仅是芳香,还有那些我们难以忘怀的那些年,那些事……饮酱酒就如庄周梦蝶:不知是酒醉了人还是人醉了酒。

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