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世界六大著名蒸馏酒中的中国白酒

时间:2018/04/04 16:27:46 作者:杜老铁 分类:白酒文化 阅读:335 评论:0

中国白酒

白酒的种类很多,世界上比较著名的蒸馏酒分别是中国白酒、白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒。

中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多,原料各种各样,酒的特点也各有风格,酒名也五花八门。

在国内,白酒以前叫烧酒、高粱酒,建国后统称为白酒、白干酒。

白酒是无色的意思。

白干酒是不掺水的意思。

烧酒是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出来的酒。 酒中最主要的成分是酒精,学名“乙醇”,它是将含有淀粉或糖的物质加入酵母而产生的。

中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示。例如萃粮堂:“极品粮液”68度,“精品粮液”53度,“庆功粮液”52度,“双喜粮液”45度,“御品粮液”52度和33度,分别代表每100毫升酒液中含68、53、52、45、52/33毫升的纯酒精。

中国白酒在饮料酒中,独具风格,与世界其他国家的白酒相比,我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明;香气宜人,五种香型的酒各具特色,香气宜人,香气馥郁、纯净、溢香好,余香不尽;口味醇厚柔绵,甘润清冽,酒体谐调,回味悠久,那爽口尾净、变化无穷的优美味道,给人以极大的欢愉和幸福之感。

我国白酒起源于何时,众说不一,尚无定论。比较权威的说法是:明代药物学家李明珍在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和槽入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿翁中十日,以甑蒸好,其清如水,味及浓烈,盖酒露也。”这段话,除说明我国烧酒始创于元代之外还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法,故人以为可信。

品尝白酒文化,您尽兴畅饮时,是否也品出了其中的醇浓意境?白酒的感官质量,主要包括色、香、味、格四个部分。

首先举杯欣赏酒液,好的白酒澄清透明、不浑浊,无悬浮物及沉淀物;

接着鼻闻其香——手托酒杯轻轻旋动,让酒香溢出,轻嗅其味,体验酒香特点,是芳香、浓香还是果香?好的白酒,主体香突出却无邪杂味,且能带来丰富的愉悦感;

进入“品尝其味”是品尝白酒的重要部分——轻啜一口,注意入口时慢而稳,好酒入口甘美醇厚、落喉爽净、绵甜、彻洌,且饮后满口生香、回味悠长、留香持久。

经过色、香、味三步的品尝,基本可体会到酒的风格,同时也达到品酒的最高境界。

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