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详细告诉您白酒窖藏后都有哪些好处

时间:2018-12-29 14:19:11 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:54 评论:0

窖藏是许多高端白酒都要经过的一道工艺,窖藏是指将原浆酒放入陶制的容器中藏入底下窖洞中,经过一段时间后白酒的品质会变得更好,那么窖藏对于白酒具体有哪些好处呢?下面小编就为大家带来介绍。

白酒窖藏后都有哪些好处

挥发作用:刚蒸出来的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物,同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏的期间就能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后,几乎就检测不出酒中硫化物的存在了,使白酒的刺激性大大的减轻。

分子间的缔合:酒精和水都是极性分子,经过窖藏后,会使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺,从而加强了乙醇分子的束缚力,降低乙醇分子的活度,使白酒口感变得柔和。同时,白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加,受到束缚的极性分子越多,酒的品质就会越绵软、柔和。

化学变化:白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中产生新的酯类。窖藏的时间越长产生的酯类就越多,酒的香气就会越大,也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好,也是中华酒文化的体现。但是家庭贮藏条件有限,可因地自宜,住楼房是底下室比较好,如果在农村有地窖就更好了,这些地方贮藏酒,可以和地气想接,其相对湿度和酒窖很接近,但也不能太过潮湿,经过其岁月流转,吸其日精月华,假以时日,所藏之酒必成上品。

白酒在适宜的温度下透过容器吸收着日月的精华,大地的灵气,发生着以上三种变化,这三种变化会让白酒的品质变的更好。以上就是关于“白酒窖藏后都有哪些好处”的相关介绍,想必大家应该有了一定的了解,希望小编的这些内容能够帮助到各位。

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