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酒发酸是怎么回事,陈年老酒味道有点酸还能喝吗?

时间:2018/11/05 12:04:41 作者:酒中仙 分类:白酒资讯 阅读:75 评论:0

很多人在喝白酒的时候,会觉得有点酸味,总是担心怕喝了之后对身体不好,出现什么不好的现象,因此很多不是很懂的人,在发现白酒有酸味的时候都不敢喝,只能是放着或者扔掉,那么今天小编就跟着大家一起来了解一下白酒发酸是怎么回事,以及陈年老酒味道有点酸还能不能喝!

酒发酸是怎么回事

我想喝酒的人都知道白酒有很多种香型,有浓香、清香、酱香、馥郁香、芝麻香等,其中酸性比较高的就是酱香型,而且酱香型的白酒长期存放成为老酒,老酒更容易产生酸味。因此,大部分发酸的白酒可能都是酱香酒。

白酒发酸是怎么回事

白酒发酸主要是白酒生产过程中发酵时的工艺导致,还有一种就是经过存放酒质变化导致的,看发酸的情况,如果是在生产的时候发酸的话,就要注意一点,一般是夏天酿造白酒容易发酸,如果是酿造过程中发生酸味,就要尽量避免。有三个方面需要注意。

一、发酵的容器不要开放太长时间,减少白酒中各种元素的挥发。

二、注意发酵现场的卫生管理,做好卫生清洁工作。

三、时间上的糟醅可以用一点低级的白酒或者酒尾淋一下,起杀菌作用。

陈年老酒味道有点酸还能喝吗?

老酒的话要看情况,一般分为两种情况,一种是在香味中带点酸味,一种是酸味太浓,酒香很小,这两种情况下,前者是可以饮用的,而后者明显是白酒中某种物质的变质而成的,这样的酒就不能再喝了,因为变质的白酒已经失去了白酒本该有的品质,变成了酸。

如果您家里有放了很多年的白酒,而且带酸味的话,那么先不要全部饮用,要先看看酒香和年份,如果是好的白酒,那么肯定价值不菲,如果酒质是坏的话,对你和家人的健康也是一种负责任的表现。

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