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深入为您分析浓香型白酒为什么没有酱香型白酒畅销

时间:2018-12-24 15:14:53 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:56 评论:0

酱香型白酒比较有代表性的品种有:茅台和郎酒等,浓香型白酒比较常见的品种:泸州老窖、洋河大曲、五粮液等都是浓香型白酒中的代表。而很多酒友都在酒友群中讨论为什么浓香型白酒没有酱香型白酒畅销,论来论去谁也不知道是什么原因,那么究竟是为什么浓香型白酒没有酱香型白酒畅销呢?下面小编就为大家深入分析一下。

浓香型白酒为什么没有酱香型白酒畅销

是外观和口感上

酱香型白酒的酒色是属于微微偏黄却又透明的,而香味却是酱香加焦香的,稍微的还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型,幽雅绵柔。而浓香型白酒就是窖香浓韵,再有酒体丰满,酒韵谐调。

生产工艺的差别

浓香型白酒的酿造主要是小麦,外加一些豌豆、大麦之类的原料,像五粮液酒就是浓香型白酒的代表。而在酿酒之时,对于制曲的顶温要控制在55-60℃,制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低,曲香味浓郁。控制热曲顶点温度比较高,一般在50℃以上,个别者高达60℃以上,翻曲次数少,不像清香型白酒大曲翻曲频繁,属于中温曲和高温曲,工艺特点为多热少晾。

酱香型白酒的大曲,制曲着重于堆,复盖严密,以保温保潮为主。每当品温上升到60-65℃,就开始翻仓,属于超高的温曲。郎酒大曲的翻仓温度高达65-70℃,如此的高温,才使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低,因此,用曲量大。

其他不同

一般好的酱香型白酒都是酿造出来的,市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点,而浓香型白酒则是以勾兑出来,不过,这种勾兑也就是我们讲的调和,以几款酒品精心调制而成,而非如市场上的假酒的“勾兑”,因而酱香型白酒的香味属于浓厚纯正,而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。这个对比,比较好的方式是选一款茅台,再选一款五粮液,进行对比,效果会比较好,之所以不选茅台作为浓香型白酒代表,是因为茅台代表性不如五粮液。但是酱香型却是非茅台莫属了。

简单的来说,就是喜欢酱香的人多,喜欢浓香的人少,复杂来说就这几点。以上就是关于“浓香型白酒为什么没有酱香型白酒畅销”的相关介绍,希望小编的这些介绍能够帮助酒友们了解到这个问题。

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