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深入为您分析白酒到底需不需要醒酒

时间:2018-12-26 10:54:33 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:58 评论:0

大家都知道喝红酒之前需要一个醒酒的过程,主要是因为醒酒能让红酒的灵气焕发。在红酒与清新的空气接触,充分呼吸之时,红酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,而红酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。但是,对于白酒来说,很少听说要醒酒后再来喝,很多人都是直接倒在酒杯中开整,那么我们日常生活中喝白酒也需要醒酒吗?下面小编就详细为大家分析。

白酒需不需要醒酒

有专家说乙醇,乙醇氧化会变成乙醛,乙醛氧化会变成乙酸,也就是醋酸了!酒就变酸了!在封闭的环境里,乙酸和乙醇会发生脂化反应,白酒就变香了!不知道您理解这两句话了没有?反正小编琢磨了半天,理解出了两层意思:

(1)白酒充分氧化反应,会变酸。

(2)白酒不充分氧化反应,会借助酸味分子生成香味物质。

也就是说白酒是可以“醒酒”的,但是不适用所有的白酒。一般来说,清爽口感的酒是不需要醒酒,比如清香型白酒、米香型白酒,这两种香型的酒越新鲜越是好喝。低度数白酒也不需要醒酒,低度白酒普遍有股水味,本来酒体就不够丰满,再“醒”味道就不伦不类了。另外劣质低端的酒也是不需要醒酒的,此类酒普遍添加香料,这一醒,基本上就会没有任何的香气,当然这类酒也不值得喝。

对于高度白酒可以适当的“醒酒”,对喝不惯的人来说味道太冲,冲顶感太强,适当的“醒酒”确实能散发酒精的刺鼻气味,减缓冲鼻感。陈年白酒也可以适当“醒酒”,因为老酒年代久远,酒精味其实在存放过程中早已挥发,酒体也更浑厚,陈年酱香型白酒喝着总是偏咸。但稍微开瓶放置一些时间,会得到更好的口感,但这种真的只适用于高端陈年酱香白酒。

看到这里,大家是不是想尝一尝醒过的白酒呢,不过白酒醒与不醒都要选品质好酒,好品质的酒才不会伤身体。以上就是关于“白酒需不需要醒酒”的相关介绍,想必大家应该有了了解,希望小编的这些内容能够帮助到各位朋友们。

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