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你知道素酒是什么酒吗?

时间:2019-01-17 11:04:31 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:4674 评论:0

《西游记》可是中国的四大名著之一,由它拍摄成的电视剧更是广受大家的喜爱,每到了暑寒假,总是有电视台来播放此片。相信大家对里面的情节已经熟记于心了吧,但是不知道大家是否注意到了里面有“素酒”这个词。大家都知道,和尚是要戒酒戒肉的。可是“素酒”却是和尚和尼姑可以喝的酒。那么,素酒到底是什么酒呢?下面跟着小编一起来看看吧!

素酒是什么酒

素酒”是个概念。素酒仍然是酒,只不过发酵时间短一些,酒精含量低一些。“自春至秋,酝成即鬻”,叫“素酒”;“腊酿蒸鬻,候夏而出”,叫“熟酒”(见《宋史》志的一百三十八,食货下)。素酒又叫小酒,熟酒又叫大酒,两种酒的区别只在发酵和熟化的时间长短,都不经过蒸馏。

学界对素酒这个概念似乎不关心,倒是网上有说过素酒的释义,说那是一种未经蒸馏的酒,比起“荤酒”来,度数低,颜色比较混浊,口感较淡。小编觉得这种说法有点儿胡扯了,因为在明清以前,蒸馏酒始终不占主流,大江南北盛行饮用的酒大多未经蒸馏,另外“荤酒”也不是单指酒,而是肉类、水产、荤菜、辛菜、酒类的总称,佛家戒荤戒酒,常把荤、酒连在一起说。

元代以前是什么情况我们不得而知,元代以后,尤其在元末明初,素酒是可以被佛家认可的。换言之,无论居士还是比丘,固然仍要守酒戒,但是在忍不住的时候,也可以喝点儿素酒,就是那种“旋蒸旋酿旋开瓶”的酒。就拿啤酒作比方,素酒是做好就喝的生啤和扎啤,熟酒是经过高温杀菌的熟啤和干啤,中土佛教接纳了生啤和扎啤,拒绝了熟啤和干啤。事实上都是酒,喝高了都会有“十过”,都会有“三十五失”。

总的来说,素酒就是粗酿的酒,没有经过“蒸馏”工艺,只是简单的把酒糟滤除,余下浑浊的酒水,放到锅里煮开,以使酒不会变质。这种粗酿的酒度数极底,浑浊不好看。大概是因为不大会引起人的欲望,所以叫“素酒”。

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