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关于黄酒为什么是黄色的,你了解多少?

时间:2019-02-25 10:36:17 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:490 评论:0

相信大家都知道,黄酒是我国的特色酒水产品,在世界四大酿造酒中占有重要的一席,在我国的黄酒市场上又尤以浙江绍兴一带的黄酒是比较出名的。黄酒的酿酒技术独树一帜,成为了东方酿造界的典型代表和楷模。而对于黄酒颜色的,很多朋友都比较好奇。黄酒为什么是黄色的呢?接下来小编就深入为大家分析一下,一起来看看吧!

黄酒为什么是黄色的而不是白色的

酿造技术不同

对酒类有所了解的都应该知道,白酒是属于蒸馏型,而黄酒是属于酿造型,白酒是粮食经过发酵之后蒸馏出酒液,因此酒精度数比较高,颜色透明、清澈,但是不同于白酒的蒸馏技术,而黄酒则是采用古老的酿造工艺,黄酒的颜色都是缘于谷物本身。

现代技术和传统手法

黄酒为传统的酿造方法便是煮,小米、糯米在锅中不断的搅拌、受热,颜色也随着温度的升高不断的加深,如小米刚开始是浅黄色的,经过煮的过程中,由于受热的缘故变成褐红色,这在以后发酵过程中便充当了天然的着色剂,使得黄酒颜色更加的丰富多彩。然后黄酒传统工艺在工业化生产上存在一定的局限性,到了近代黄酒的量产工艺改进为蒸锅蒸熟之后进行发酵,相比于传统的煮酒,现代化的生产要方便很多同时在产量也有质的提升,但是后期的颜色是加入色素调制而成,因为经过蒸锅处理的谷物没有更深的颜色。

总的来说,黄酒为什么是黄色的原因,小编认为是跟制作材料、工艺有关,因为材料和工艺不同,所以酒的颜色也不会和白酒一样是白色的。以上就是关于“黄酒为什么是黄色的”相关介绍,希望能够给大家带来帮助。

 

 

 

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