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酒百科之道法自然的活酒——竹酒和南瓜酒

时间:2018-07-09 16:14:34 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:1912 评论:0

竹酒,使用注射器将初酒诸如嫩竹,让酒体随着竹子一同成长,一般半年后收获,成酒有竹子的清香,口感绵甜。南瓜酒同理制作。

汲取生命精华的活酒

竹酒

一般来说,竹酒也称作竹筒酒、竹子酒,起源于福建宁化。宁化县有40余万亩毛竹,因其独特的红土地,毛竹在这里长得十分高壮。

利用现代科技微创注射将基酒注入毛竹竹腔中,让酒随着竹子的生长进行二次发酵,产出的酒酒体如琥珀般清透微黄,入口绵甜、竹香浓郁。

并且在发酵的过程中,甲醛等有害物质会被释放,使得成酒更健康。

初闻竹酒,只觉得匪夷所思,如何能让酒在竹子中发酵,若无微创技术必定不能成功。

竹酒的生产从注入到出产基本上需要六个月以上,甚者数年,若非微创技术,酒中的酒精也挥发殆尽了,又何来酒香?

竹酒自注入竹子,便同竹共沐阳光,同受甘露,日夜交替,不断成长,酒便与竹子一起“活”。

共同的生长过程中,竹子析出的竹汁与基酒不断地融合,发生反应,日积月累才能成就芳香甘美的竹酒。

由于吸纳了竹子汁液,竹酒也有了竹汁中的营养价值——多种氨基酸、维生素和人体必需的微量元素,故而竹酒即健康的绿色饮品。

而南瓜酒比之竹酒亦有表征之似,不同的是南瓜酒的制作不需要基酒,因为南瓜本身就含有丰富的糖分,可以转化而酒。

所以,南瓜酒的酿造只需在南瓜中放入定量的酒曲和水,密封好等待发酵即可。

这样的发酵过程完全是自然的、无污染的发酵,发酵与生长同步,待到南瓜成熟就能获得方向独特、酒体醇厚的南瓜酒了。

不管是竹酒还是南瓜酒,传统酿酒与新科技结合创新,再行效法自然,酿酒不再依靠人力操控,而是等着大自然给予这酒独特的美味。

如此酿酒确为上方,只不过两种方法都有其限制性,竹酒的酿造对竹子的浪费极大,酿过竹酒的竹子几乎毫无用处。

南瓜酒亦如是,而且在生长的过程中还要注意虫害对其影响,否则就可能一无所获。

 

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