白酒文化 bjwh
您现在的位置:白酒定制 > 白酒文化 > 带您了解一下白鹿的历史传说以及白鹿清酒是怎么来的

带您了解一下白鹿的历史传说以及白鹿清酒是怎么来的

时间:2019-09-04 13:32:05 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:187 评论:0

很多白酒都有着自己的历史,甚至一些历史名酒还有相关春说故事,这个在国内很常见,比如汾酒、杜康等。在日本,说到清酒,“白鹿”这个品牌可谓家喻户晓,无人不知。对于这个跨越3个半世纪传承16代的企业你的了解有多少?下面咱们来说说白鹿的历史传说以及白鹿清酒是怎么来的。

白鹿的历史传说以及白鹿清酒是怎么来的

白鹿历史传说

“白鹿”,来源于一个古老的中国传说。在文化繁盛的唐王朝时期,以唐玄宗统治时间最长(712~756),传说有一天唐玄宗发现了一头闯入宫中的白鹿,这头罕见的白鹿非常漂亮,身上还带有一枚铜牌并证明它是一头千年白鹿。唐玄宗以此为象征长寿和富足的祥瑞之兆,由此白鹿象征吉祥长寿的说法便流传了下来。受中国古老传说的影响,日本也以白鹿为长寿的象征。因此,选择“白鹿”来代表悠久的历史和美好的未来。

白鹿清酒是怎么来的

西宫市,坐落在位于大阪和神户之间的“滩地区”,以其上等水质闻名,盛产优质大米,并且靠近大海,地理位置优越。17世纪以后,西宫市涌现出一批著名的清酒庄,其中的一位名叫辰马吉左卫门,于1662年在西宫市建立了自己的清酒庄。

作为一个天才商人,吉左卫门不仅意识到清酒的未来前景十分广阔,还由此注意到酒桶制造业存在着无限的发展空间。他用酒桶和被称为“樽回船”的特制货船,将生产出的清酒运至繁华的江户(即现代的“东京”)。在江户,清酒倍受欢迎,需求量不断增加。

17世纪始,日本社会更趋时尚,传统文化和广为传播的艺术爱好、时尚和品位相互碰撞、融合,在这样的市场环境下,为了满足人们对于美食的需求,清酒得益于不断发展的酿造技术而得以普及。这时的清酒,已不再是专属于贵族、武士或者只有遇到重要节庆时才能享受的稀缺品,无论是在家中还是全国各地新兴的居酒屋等娱乐场所,普通百姓们只要想喝,随时都可以品尝得到。

最初年产量只有20公升的清酒庄,在接下来几代的发展中,年产量很快增长到70公升。到19世纪初,年产量已成功达到250公升,辰马酒造成为日本造酒事业领导者之一。

19世纪40年代,辰马家族第九代传人的养子(女婿)接手家族事业后,把辰马家族的业务扩展到货运帆船制造以及“宫水”销售领域。由于他过早离世,他的妻子(辰马家直系后代)“清”(Kiyo)执掌公司运营,直至他们的儿子成人,为发展和扩大辰马家族事业做出了巨大贡献。凭借超凡的工作热情和策略才智,“清”继续发展船舶业务、宫水销售业务和酒藏建设项目,强化业务水平。清酒的销售影响范围不止于东京,而被扩大到更多船运可以到达的区域。

1877年,辰马凭借一款以“白鹿”品牌命名的清酒参加全国性展览竞赛并成功获奖,在后来的时间里,“白鹿”逐渐成为辰马清酒中核心品牌。  1889年,辰马酒造的年产量增加到3,000公升,成为当时全日本最大的清酒制造商。“白鹿清酒”参展巴黎世界展览会,并获得金牌。 先进的瓶装和水稻栽培技术的出现,为优质清酒的酿造提供了条件。辰马酒造越来越注重进一步提高产品质量标准。20世纪20年代后期,其生产的最高品质的清酒“黑松白鹿”销往全国各地。在只有木桶的当时,玻璃瓶装产品的首次使用,对于提升质量以及技术创新都具有划时代意义。

20世纪30~40年代,在战争以及战争结束后的一段时间内,大米的短缺造成了清酒的减产,发展高质量清酒的研究也被迫暂停。辰马本家经过努力,使造酒事业在艰难的环境中得以生存了下来。

20世纪50年代,日本消费市场开始复苏,人们越发注重对美食和美酒的追求,并且也逐渐有富余来享受“白鹿”以及他们喜爱的美食。当清酒与寿喜锅(Sukiyaki)的搭配诞生后,逐渐实现了向美国市场的出口,并成为一些回国的原驻日美军及其家属们最爱美食。

20世纪60~70年代,随着造酒和瓶装技术的日益进步,“白鹿”迎来了新的高峰。为了迎合新一代酒客们的口味需求,开发出“生贮藏酒”等新品种。

20世纪80~90年代,“白鹿”受到世界各地越来越多消费者的欢迎,其中寿司的全球性风靡也为清酒的海外发展带来了一定的促进作用。北美、欧洲、大洋洲以及亚洲的清酒市场逐渐形成,白鹿清酒的出口量明显提升。

如今,“白鹿”作为日本著名清酒酿造厂商之一享誉世界,同时得益于与各种日本料理的高度匹配,“白鹿”获得了越来越多的清酒爱好者们的青睐。在国际上,越来越多的清酒爱好者注目于白鹿清酒本身的醇美,而不止是作为搭配寿司的插曲。

 

 

 

传承匠心工艺,延续辉煌历史!

传递品质,创造价值!

您好!请登录

合作网站快捷登录:
点击取消回复

已有0评论

    白酒网

    点击这里给我发消息在线客服