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酱香白酒的发展中产生出哪些文化?酱酒文化包括哪些方面

时间:2020-01-28 10:34:29 作者:酒中仙 分类:白酒文化 阅读:709 评论:0

酱香白酒在国内的发展历程之长没有人能够具体的说出来,即便是说出来也不一定正确,毕竟历史的记录也是会有差别的,但是白酒的文化不论是以前还是现在,甚至是更遥远的未来,都是不会发生变化的,这些文化更值得我们去尊敬和传承,那白酒的发展中产生出哪些文化?和小编一起看看白酒文化包括哪些方面吧!

酱酒文化包括哪些方面

一、种植文化酝酿美酒

酱酒诱人的芳香,是一粒粒红彤彤的高粱的结晶,高粱口感偏涩,质感粗糙,非遇大灾缺粮,人们一般难以将其当做主食食用,但其产量高、易储存,在家禽驯养的过程中起到了不可或缺的重要作用,至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展,经历了一个自西向东,由北到南的发展历程,小麦最早的考古遗迹出现在西北,商周时期,小麦开始在黄河中下游地区大面积种植,到了汉代,又大面积向南进行了推广,至盛唐时期,小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。

二、岁月流淌中的储存文化

时光飞逝中,留下的往往只有时代的背影和美酒的芳香。一句“酒是陈的香”,将酱香型白酒储存的文化诠释得淋漓尽致,经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒并不是立即装瓶售卖,而是要在专业的存储环境中,存放三年以上,通过时间的沉淀,挥发不利因子,产生有利因素,再行进行勾调。时间给了人们创造奇迹的机会,酱香型白酒的奇迹就是在时间的沉淀中产生的无穷魅力,在科学技术无比发达的今天,人们依然无法完全诠释其中的奥妙所在。

三、“严格”的酿造文化

酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀—端午制曲、重阳下沙,四时合序,酱香始出,千锤百炼,是为金沙!这段口诀中的“曲”原料为小麦,“沙”原料为高粱,正是这两种大自然馈赠的天然作物,成就了诠释中国白酒味道的酱香型白酒。茅台酒在内的所有酱香型白酒,均是采用优质高粱和小麦为原料,在不添加任何附加物的前提下,纯粮发酵、自然酿造。贵州本地所产糯高粱虽产量低,但与其他产区高粱相比,颗粒坚实饱满,淀粉含量高,十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准,而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。

四、独特环境孕育地域文化

赤水河,它从云南镇雄出发,流经贵州毕节、大方、金沙、仁怀,猛然向北进入四川古蔺,再蜿蜒返回贵州赤水,在川黔交界崇山这是一首生命的赞歌,在崇山峻岭间润泽着西南大地,滋养着沿岸人民,更成就了辉煌的酱酒黄金地带。正是天然的屏障、丰富的物种、良好的生态和相对先进的生产力。大自然造就了乌蒙山良好的生态,也赐予了人们酿酒的神奇技艺,代代传承。

五、超高品质,独创养生文化

按照中医理论,舌尖为心肺经,舌中为脾胃经,舌根为肾经,左右两边肝胆经。酱领酒芳香能醒脾提神,甘甜能保脾健胃,酸能护肝扶肝,苦能养心养神。同时,酱领酒汇总酯类多,加上酒有行气血,活经络的作用,有利于预防心脑血管疾病。

白酒的文化不仅仅只是在饮用方面。我们知道饮用白酒有很多讲究,这些讲究被人们称为喝白酒的文化,但是除了喝酒文化之外,还有很多人们忽略掉的文化,这些对于酱香白酒的发展都有着很大的历史意义,如果说未来酱香酒要做调整,那也需要这些文化特征来做铺垫和借鉴,是不容忽视的文化传承。

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