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白酒都没有保质期,但是不是存放的时间越长越好?

时间:2018-07-19 16:46:36 作者:杜老铁 分类:白酒文化 阅读:1679 评论:0

白酒经过较长时间的贮存,酒的质量会变得温润醇厚。因此生活中有些人总是认为白酒越陈越好,其实并不尽然。尽管白酒没有保质期,但酒在存放过程中,九中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种香气。

 

白酒的保质期与存放时间的关系

 

由于白酒中发生的酯化反应比较缓慢,所以优质的白酒一般需要贮存三四年,甚至更长一些时间。

但是,酯化反应到了一定的程度便会趋向平衡,以至于出现停止的状态,如果还要继续贮存,会使酒精度数不断减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前一些中低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒就更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。

另外,香型不同的白酒,它的存放时间也不相同。普通香型的白酒到5年以后,口味会变淡,香味会减弱;酱香型白酒越陈越好;而存放多年的浓香型白酒是否是好酒?目前尚无定论,存在着较大的争议。

因此而言,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。

所以,消费者在选购白酒时,不要一味的只考虑年份,更应该注重质量和口感,要从色、香、味多方面来鉴别真正的美酒。

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