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不喝董酒不懂酒?董酒一株独秀的本钱是什么

时间:2021-11-17 17:36:12 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:90 评论:0

曾经酒界流传着一句话——“不喝董酒不懂酒”,这句话看起来可谓十分高调了,咱的白酒百花争艳,每个地方都有很多不同的白酒品牌,贵州茅台、四川五粮液、泸州老窖、剑南春、江苏洋河、山西汾酒等等,那么在众星闪耀的白酒界,董酒一枝独秀的本钱是什么呢?这句话到底有依据还是信口胡诌呢?下面我们就来聊聊董酒。

不喝董酒不懂酒?董酒一株独秀的本钱是什么

董酒产于何处?贵州省遵义市汇川区董公寺镇,和茅台集团一样,董酒也是由一些小作坊组建起来的。董酒其实喝的人并不多,因为它本身就是一个非常小众的白酒,它的受众被称为重口味。但是董酒的配方却被列为“国密”,所以董酒有个系列就叫做国密,虽然粉丝少,但是从第二届酒评会开始便长居名酒之列。到底是什么让董酒做到了一枝独秀?

这还得从董酒的工艺特点说起。贵州的白酒主流是酱香型,也有部分浓香型(一般指浓中带酱的类型,比如鸭溪窖这一类的)。而这些白酒都是大曲酒,也就是用小麦制作的曲。而董酒则不走寻常路,以大曲、大窖制作香醅,用小曲、小窖制作酒醅,然后酒醅和香醅一起蒸馏,而制成董酒。看起来,董酒只是采用了大曲和小曲两种曲而已,但事实上,董酒的小曲在制曲的时候会入药,因而酿出来的酒中带有百草药香。而大曲制作的酒醅又具备酱香型白酒的特点,所以,董酒既带有大曲酱香型白酒的基本特点又加入了小曲酒的柔绵、回甜,再加上百草香,成为令人迷醉的上品白酒。

当然,正常喝起来,董酒的口味比酱香型白酒要重。不管是香气还是空杯,口味清淡的,尤其是喝惯了清香型白酒的酒友的确是相当难适应。笔者曾经喝过的董酒,入口前就能闻到浓浓的酱香和药香混合的“奇怪”香气,入口的确既柔又有大曲酱香的那种回味悠长,当你适应了这个酒的风格后就会爱上它,无法自拔。所以说不喝董酒不懂酒也是有一定道理的,毕竟咱喝的可是国密配方!

 

 

 

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