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如何理解贵州茅台镇酱香酒的排他性

时间:2022-03-31 10:06:14 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:216 评论:0

若你饮酒,若饮酱香酒,定然有听闻一言这般讲:一入酱门深似海,从此它香是路人。这原是一句戏谑的话语,用了“侯门一入深似海,从此萧郎是路人”诗句改过来的。原本这诗句带有一种哀怨的讽刺,改过来后倒是增加一种预告的作用,进而让酱香更为神秘了。那么我们如何去理解贵州茅台镇酱香酒的这个排他性呢,说来说去还得从主管和客观的角度出发,才解释得清楚。

如何理解贵州茅台镇酱香酒的排他性

贵州茅台镇酱香酒的排他性

首先,从主观角度来说。其实酒并不能完全说是排他,毕竟作为食品,流通的大范围的食品几乎是不具备这种性质的,这里的排他算是一种比喻。其实也就是比较特别,让人情不自禁。举个例子。人人都知道臭豆腐很臭,多数从未吃过的人第一反应一定是排斥的。然而,一旦吃过数次后又会觉得非常好吃。慢慢地就形成喜欢吃臭豆腐的爱之切,不喜欢的却也讨厌至极。而喜爱臭豆腐的人对于其他的豆腐自然就有一种不尽如意的感觉,这便是一种类似排他的现象。和贵州茅台镇的酱香酒一个道理。喝不惯的还是不喜欢,喝惯了的爱得不得了,对于其他的酒大多都觉得寡淡无味了。这是很多喝酒的酒友总结出来的,之前有个朋友就是这样,一直喝茅台镇酱香型白酒。一次出差去到安徽,对方老板拿出当地名酒招待,其实酒是很好的酒,但是就是喝不惯,总觉着差了些什么。

接着,从客观的角度来分析。酱香酒属于重口味型的。为什么这么说?清香型的白酒一清到底,口味是清单自不必说。浓香型白酒的特点,香气丰富,层次感足,入口要么是甘冽要么是绵甜,香气是要爆出来的。但香气多以花草芳香为主,闻之的确是舒适。而酱香型白酒的香气是一种类似豆类发酵产生的气味,这种气味的相似体有酱油、豆豉等,这些都属于较重口味的食物。所以酱香酒也是一种重口味食物。重口味的食物在经常食用后会让我们的嗅觉、味觉的感知器官的阈值变大,进而使得口味较淡的我们无法或者说只能感受到一点点,也就是常说的食之无味。因此,酱香型白酒具有一定的排他性。

总的来说,并非贵州茅台镇的酱香酒有这种强烈的排他性,只是相对而言口味要重一些,更容易带给人直观的体感。久而久之,体感较弱的酒自然就不喜欢了。

 

 

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