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一分钟来看酱香型白酒特点特出哪里点在何处?

时间:2022-04-16 16:58:46 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:82 评论:0

中国西南部,在云贵高原上,有一个河谷地区——茅台镇,此地以赤水河为轴,两岸高山,镇建于半山之上,几乎无所谓平地。因处河谷,故常年多雨,湿热。本地人善酿酒,名曰酱香型白酒,此酒特点鲜明,乃有大家风范,为世人所爱。至于酱香型白酒特点特出哪里点在何处,且听在下慢慢道来。

一分钟来看酱香型白酒特点特出哪里点在何处?

一分钟来看酱香型白酒特点特出哪里点在何处?

酱香型白酒特点一,工艺。

酱香型白酒的酿造工艺十分复杂繁琐,乃众多白酒中的佼佼者,其工艺一年一周期,不可谓不长;九次蒸煮、八次发酵、七次取酒不可谓不繁;三年贮存以、酒调酒不可谓不优;高温制曲、高温发酵、高温馏酒不可谓不特。工艺上的特点已然是独一无二,其繁琐令人望而生畏,若无匠心精神断难酿出好的酱香型白酒。

酱香型白酒特点二,风格。

中国的白酒以香气区分,故而有了香型,每种香型的白酒都是以其主要风格命名的,比如浓香意味着香气很多很浓郁;清香则意味着清新一清到底;芝麻香就是带有类似芝麻的香气。而酱香酒的酱香可以说是一家独有,而且是大多数其他香型不具备的或者说是体会不到的。首先,酱香是一种类似豆类发酵产生的气味,近似的香气有豆豉、酱油等。而这种香气是比较重口味的,相较于其他白酒中的花草清香、果香、木香等香气而言,酱香属于那种初次让人难以接受的,然而一旦习惯了却由情不自禁,这便是酱香型白酒的风格特点。

酱香型白酒的特点还有越陈越香,高沸点物质含量少,对环境要求高,像茅台酒还检测除了一定的氨基酸等等,总而言之,特点是从工艺、风格等方面一些细节上来体现的,到最后喝到口里的就是那么不一样。酱香型白酒特就特在它的工艺复杂,每个点都要严格把控,风格是一种独一无二的存在。

 

 

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