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古代与现代的酒度数分别是多少度?

时间:2018-09-01 9:20:35 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:2739 评论:0

饮酒是中国酒桌文化必不可少的一种传统文化,然而古代有很多饮酒的习俗也让人开始在思索古代的酒和现在酒的区别,让人开始怀疑古代酒的纯度。让人影响深刻的就是《水浒传》中武松三碗不过岗,最后却喝下18碗;,十八大碗白酒入肚之后,还可以和猛虎一较高下。那么古代酒等于现在酒多少度呢?下面一起来了解一下。

据历史资料分析,大概宋元朝以前一般都是曲酿的发酵酒,这种酒是用粮食谷物、水果、乳类等原料经过酵母发酵酿造而成。度数很低,20度算是最高了,几乎是没什么味道的,完全可以当饮料喝。

自从北宋时期,辽国,金国,元朝等蛮子进驻中国以后,才有蒸馏的首创,这时候的酒才和我们今天喝的酒度数相当。而蒸馏酒会有这么高的度数是因为它的原料一般是富含天然糖分或者是容易转化为糖的淀粉等物质。糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,酒精的沸点是78.5°、水的沸点是100°,将原来发酵的酵液加热至两点沸点之间,就可以从中蒸发和收集到酒精成分和香味的物质,然后将其冷却,就可以得到无色,气味却辛辣刺鼻的酒液,一般发酵酒度数低于20度,而蒸馏酒可以高达60度

由此可见,如果凭我们现代人的酒量回到古代,估计各各都是喝酒达人。而武松喝的十八碗酒,也就相当于今天的一瓶半茅台酒吧! 酒桌文化虽然是中国传承千年的文化,但是长期饮酒还是会引起身体的不适,保持湿度的饮酒习惯才不失酒文化的真正内涵。

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