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老酒与新酒在时间上,到底有什么样的不同?

时间:2018-09-13 17:54:02 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:1931 评论:0

对于白酒,人们有个粗浅的认识:时间越长越珍贵。于是,白酒身价与时日齐飞,品质共年月一色,一旦打上“年份酒”的标签,顿时身价倍增。那么,常有人说新酒和老酒有区别?它们的区别在于哪里呢?今天咱们来看一看酿酒人是怎么说的。

老酒与新酒在时间上有什么不同

新酒,酒味暴烈,香味小,邪杂味和刺激性大,有冲、辣感,易上头也易醉。新酒的价格比较便宜,可以买回家自己作为封坛储存,过上几年也是上等的陈酒。当然,新酒的口感是很多酒民不太能够接受的,毕竟喝酒是一种享受,口感太差很容易失去市场和酒民们的支持。一般酒厂对于新酒也是不急于出手而是进行窖藏,储存1到3年之后再出售到市场。

老酒与新酒在时间上有什么不同

老酒,酒的主要成分是水和酒精;酒只有经过一段时间的贮存,才能改变酒精分子和水分子的重新排列缔结,减少新产白酒的杂味和刺激性,使之变得柔和醇厚。经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的老酒,白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分,是一种芳香性物质,能增加酒的香气。酒经过贮存,酯类物质能增加,所以,酒存放年头越长,香味就愈浓,酒质就愈好。

但是并非是所有的酒类都是陈的好,比如,啤酒和有些葡萄酒就是新酒好,因为这些酒作为新酒的时候营养物质丰富,口感好,喝起来舒服。但是,由于酒精度偏低,放久了容易变质,所以还是趁着没有过保质期赶紧喝完才能享受到酒的美味。

老酒与新酒在时间上有什么不同

通过上文的介绍,大家应该知道它们的区别在于哪里了吧。关于新酒和老酒味道之说,老酒是不可多得的美酒,当然其价值更高,喝起来时当珍惜。而新酒的口味比较烈,可以储存一段时间后再喝。也是非常不错的。

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