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白酒年份越久越好吗?是时候清楚地认识年份酒了

时间:2018-09-19 10:23:00 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:13192 评论:0

喜爱喝酒的朋友们都知道,很多白酒刚买来的时候喝起来是一个味道,可是随便放上个三五年,香味口感就提升不少。因此,白酒的价格往往随着年份增加而增加,像那些二十年的茅台价格竟然能上万元。可是,白酒真的就是年份越久越好吗?是时候清楚地认识一下年份酒了。

白酒年份越久越好吗

白酒年份越久越好吗

一般来说,贮存或陈放时间超过五年的白酒都被称作年份酒,而年份酒的价格要比同档次的白酒高出许多。比如飞天茅台,当前官方价格为每瓶1499元,市场价格一般在1700-1900元,而五年前也就是2013年的茅台价格基本在2200-2500元。再加上拍卖会上拍卖出的几十年的老酒价格,在年份越久价格越贵和酒是陈的香双重观念作用下,大家自然而然的认为白酒的年份越久越好了。

但是实际上白酒贮存或陈放时间与白酒的品质之间应该是一种线性关系,就像数学上的正弦函数图像中的一段,在一定时间内白酒的酒质(香气、味道、口感等)会随时间增加而上升,当达到一个峰值后,就会随时间增加而下降了。当然这只是一个形象描述,目前还没有数据能够完全分析,总体趋势就是这样。因此白酒的年份并非越久越好,不同的白酒都有一个酒质的最佳时间,或者说时间区间。

如我们熟知的酱香型白酒一般来说酒质最佳的时间区间是在二十多年到三十年,考虑到多方面的因素,这个区间一般适用于瓶装白酒;而浓香型白酒酒质的最佳时间区间在五到八年,也是适用于瓶装白酒。如果是高度原酒或是陶坛密封的,则可以陈放更久。因此年份酒也并不是越久越好的,要根据年份酒的贮存条件、保存完整度、酒精度、香型、包装等等方面来综合考虑。

诸位朋友们,购买年份酒不要再盲目地关注年份了,白酒并不是年份越久越好,这其中还有很多因素也是至关重要的。至于那些好几十年的酒卖出天价,其实更多的是其稀缺价值,而饮用价值已经可以忽略不计了。

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