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两分钟为你深度剖析二锅头究竟是不是勾兑出来的

时间:2018-10-20 18:03:20 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:1924 评论:0

关于“有钱茅台酒,没钱二锅头”的说法大家应该已经有所认识了,其实只是说二锅头是平民酒,单瓶十多块,价格相当便宜。只是很多朋友喝二锅头感觉就像是喝酒精,一股子酒精味,没有什么粮食的香、甘、涩等味道。所以大家也不知道二锅头到底好不好,是不是勾兑的?

二锅头是不是勾兑的?

二锅头是不是勾兑的?

对于二锅头是不是勾兑的这个问题,其实依照最早的二锅头工艺来,二锅头即是用高粱酿酒的过程中“掐头去尾”而得,而且此酒是直接饮用的,故而早期的二锅头可以说是酿造的原酒绝对不是勾兑的。当然,口感等方面也只能是说相对头酒和尾酒要好些。另外,由于是直接取出饮用,所以当时的二锅头酒精度是十分高的,一般都六七十度左右了。

后来的二锅头一方面为了响应国家的白酒降度要求,由原来的六七十度左右降到了五十多度,如何降度?当然是加浆勾兑了。其实在全球范围都是一样的,国外的烈酒也是要加浆降度的,二锅头也会在酿造之后加浆勾兑。但是这里的基酒是纯粮酿造的,因此即便加入了水也不会有不良的影响。另一方面,刚酿造出来的二锅头实际上口感并不算好,尤其是后来大多数白酒的工艺发生变化后,二锅头便平平无奇,甚至有些难喝。因此,二锅头也采用了加水和调味酒来增加酒体风味的方法,所以如今的口感提升了很多、价格几百的高端二锅头,就是这样做的。

最后来说说廉价的二锅头,比如那些十块一瓶的。这样的二锅头必定是用酒精勾兑的,而且只要是正规厂家生产的这种低端酒都会标注原料,可以看出区别。而这也是大家最关心的“勾兑”问题,实际上也就是是否为酒精酒。试想,十元一瓶二锅头,用高粱去酿造,成本肯定是不够的,而食用酒精一斤才两三元,一斤能够勾兑出两斤二锅头,自然有赚头。

汇总上述,大家说的二锅头是不是勾兑的问题,我想重点在于是不是用酒精勾兑,因为如今的白酒全部都是勾兑的,包括茅台,只不过有的酒是加浆勾兑,有的是以酒兑酒。而二锅头中稍微贵一点的就是粮食酿造加浆勾兑,而十分廉价的二锅头则是用酒精勾兑的。

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