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怎样去鉴定酱香酒的酒质?又如何分辨酱香酒是新酒还是年份酒呢?

时间:2018-10-23 10:18:46 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:1491 评论:0

中国白酒分类很多,浓香型白酒,有酱香型白酒,有绵柔型白酒,有特香型白酒等等。而鉴别酱香型白酒的质量的好坏,和鉴别其他食品一样主要从色、香、味这三大指标来评定。那么,如何去鉴定酱香酒的酒质?又怎样才能分辨酱香白酒的新酒与年份酒呢?下面白酒网小编着重为大家介绍一下酱香型白酒。

怎样去鉴定酱香酒的酒质与年份

鉴定酱香酒的酒质方法

观色:酱香型白酒的颜色应该是无色(微黄)透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物, 在亮光下观察,看是否出现悬浮物和沉淀,(优质酱香酒在温度过低时会出现絮状物,加温会消失,主要是酱香营养物质在低温下析出)无者为上。

闻香:酱香型白酒的香,主要靠闻, 好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味,行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味,酱香型酒醇香馥郁。

尝味:酱香型白酒的味,以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口,则香气满口,咽下后余香绵长。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝,方能品出白酒味之高低优劣。

不看包装,如何才能分辨酱香白酒的新酒与年份酒?

感官:一般新酒和杂酒的酒体白色透明,而年份酒是带着微黄色的,越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。(自然的黄色才是好,有一些不法的商家会通过加上色素让酒的酒体变成黄色看起来很艳,这些是不好的,对人体不健康。)

闻香:新酒和杂酒闻起来刺鼻、有异味,而年份酒闻香温和、不刺鼻,老味飘香、幽雅细腻。

尝味:新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散,而年份酒是成团进口进喉,越陈越不散。

感受:当你一口喝到胃,胃的反应有燃烧感的就是新杂酒,而年份酒是不会有刺激感的,是胃慢慢有热感渐渐的传遍全身有温暖的感觉。

空杯留香:当杯中的酒喝完,新杂酒在杯子里的留香很快消失,而年份酒越陈在杯子里停留的时间会越长,年份酒空杯留香的时间可长达两三天。

体验:新杂酒是指刚生产出来的酱香新酒,没有经过3至5年以上的贮藏,一些易挥发的物质还保留着,多喝会产生口干,想大量喝水。而年份酒则是经过了五年以上的贮藏,容易挥发的物质已经挥发了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少,有于健康,“不上头、不口干,醉后恢复快”。

以上的方法就能鉴定酱香酒的酒质与年份,通过这些步骤,基本能够分别出酱香型白酒是的酒质和年份了。看了以上这些,希望能帮到新老朋友们学会一些分辨酱香白酒的方法,从而懂得选择性价比高的好酒,少喝酒,喝好酒!

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