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一分钟就让你了解到二锅头究竟是不是曲酒

时间:2018-10-24 10:41:41 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:4934 评论:0

二锅头在生活中很多地方都有的卖,对于那些常喝白酒的人来说,也许二锅头并不算什么。有些好酒的人甚至能够一口气喝下一小瓶的二锅头,但是对于一般人来说,二锅头是相当辣的。它是一种很烈的酒,度数比较高,所以酒量不好的人轻易不敢尝试二锅头。有的人会好奇二锅头是不是曲酒,那么,二锅头是不是曲酒呢? 下面白酒网小编为大家介绍一下。

二锅头是不是曲酒

二锅头酒是烧酒,烧酒是曲酒的一种。曲酒:用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。

《本草纲目》中所写:烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。

二锅头是北京酒文化的典型代表,已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的,明代北京志中提到 “京师之烧刀与棣之纯棉也”。京城酿酒技师在蒸酒时将头锅流出的酒头去掉,三锅流出的酒尾也去掉,取二锅流出的中段酒,称之为”掐头去尾截取中段”的 工艺,这是我国早期以工艺命名的白酒,是我国酿酒史上的一个里程碑,几百年来被继承发扬并流传至今俗称”二锅头”。

喝二锅头就像喝豆汁一样,是体现北京韵味的表现。喝的时候配上凉菜,如花生米、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃,比如卤煮火烧,爆肚,白水羊头的时候,食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。在冬天吃饺子时,配二锅头是常见的搭配方式,有俗语道:”饺子就酒,越喝越有”。以上就是关于“二锅头是不是曲酒”的相关介绍。通过上文想必大家也清楚了二锅头是不是曲酒的问题。希望小编的这些介绍能帮助到各位。

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