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固态法白酒是什么意思?为什么大家都对它如此青睐?

时间:2018-10-27 9:40:59 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:8596 评论:0

在白酒界,白酒可以分为浓香、酱香、清香、米香、馥郁香等等香型,种类繁多、各有特色数不胜数,;对于酒友们来说,白酒可以分为高端、中端和低端,有的是偶尔解馋,有的是口粮酒;不过对于国家标准来说,白酒只有三种固态法白酒、固液法白酒和液态法白酒。今天我们就来说说固态法白酒是什么意思?

固态法白酒是什么意思?

固态法白酒是什么意思?

大部分的不懂酒的朋友买酒的时候可能不会知道白酒配料表上的那一串产品标准号是什么意思,甚至也不会去注意那个。只有一些酒友会根据产品标准号来选择是否要买这个酒,这个标准号实际上就是白酒的工艺类别,也就是生产白酒的国家标准,可以根据这个标准号来判定这酒是不是固态法白酒。那么,固态法白酒到底是什么意思呢?

固态法白酒,是指在酿酒过程中的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中的主要基质均为固态,也就是传统白酒酿造中的高粱、大米、玉米、糯米、小麦等。国标号为GB/T 10781.1(浓香型),GB/T 10781.2(清香型),GB/T 10781.3(米香型),GB/T 26760(酱香型),GB/T 14867(凤香型),GB/T 20823(特香型),GB/T 20824(芝麻香型),GB/T 20825(老白干香型)。

以上就是国家标准中规定的固态法白酒,依照叙述可以确定一点——固态法白酒即纯粮食酒,既然固态法白酒即代表粮食酒,那大家对它如此青睐也是情理之中了。因为,大家都知道酒精酒的滋味,只有纯粮酒才能在喝酒的同时保证健康。只不过,笔者要提醒大家,固态法白酒虽然肯定是粮食酒,但却不一定是好酒。

以酱香型白酒为例子,除去技艺问题和酿酒师、调酒师的差异外,酿造的方法也是很重要的,坤沙法的白酒在同样的酿造条件和同等级的酿酒师的手中酿出来的酒就要比碎沙法的酒好得多。因此,固态法白酒不能成为鉴别白酒优劣的标准,只能作为一个考虑因素。

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纯粮食坤沙酒

 

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