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详细告知您曲酒和白酒的区别在于哪里

时间:2018-10-29 11:38:44 作者:二道童 分类:白酒文化 阅读:4231 评论:0

喜欢喝酒的人自然是对比较了解的,当然非常了解是针对有多年饮酒经验的人来说的,对于刚开始饮酒或者饮酒时间还不怎么长的人来说可能大家对酒的了解就不多了,有朋友问曲酒和白酒,大家不知道这两者之间有什么区别,不知道该如何区分,针对大家关注的这个问题,下面小编就来给大家说说曲酒和白酒的区别!

曲酒和白酒的区别

曲酒和白酒的区别

白酒是中国特有的一种蒸馏酒,也是世界八大蒸馏酒之一。由淀粉或是糖质为原料制成酒醅或是发酵醪经过蒸馏而得。又称为烧酒、老白干、烧刀子等,解放后被称为白酒。酒质无色(或是微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量比较高,经过贮存老熟后,具有已酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化的发酵剂,利用淀粉质(糖质)为原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

曲酒应该就是我们常说的酒曲,现代大致将酒曲分为五大类,分别用于不同的酒。它们分别是:

(1)麦曲,主要用于黄酒的酿造。(2)小曲,主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。(3)红曲,主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种)。(4)大曲,是用于蒸馏酒的酿造。(5)麸曲,这是现代才发展起来的,用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可以用于代替部分大曲或是小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的百分之七十以上。

以上就是关于“曲酒和白酒的区别”的相关介绍,简单的说就是所有的白酒都需要经过酒曲发酵才能酿造出来,至于是否蒸馏只属于酿造的工艺。用没有加入其它香料的酒曲发酵出来的就是白酒,酒曲中有其它的香料发酵出来的就是曲酒。小编就给大家介绍就到这儿了,想要了解更多的白酒知识,可以进入白酒网查看。

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