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简论为什么成为白酒品酒师如此困难

时间:2018-12-06 10:32:50 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:1950 评论:0

成为一名白酒品酒师是一件非常困难的事情,如同其他职业资格一样是有等级考试的,当然有的人回想:不就是比喝酒嘛,喝得多就很容易啊。事实真的是这样吗?难道酒鬼一定比那些平常几乎不喝酒的人更应容易成为白酒品酒师吗?事实上并非如此,今天我们就来讨论一下为什么成为白酒品酒师如此之难。

为什么成为白酒品酒师很难

为什么成为白酒品酒师很难?

了解过的朋友都知道,白酒品酒师资格证有三个等级:一级、二级和三级,三级即最低等级,成为职业品酒师后再精进就是协会品酒师——评委,一般是从省级评委到国家评委再到首席品酒师,而目前首席白酒品酒师仅有46位。以所有资格中最低的三级品酒师为例,需要其具备白酒的相关理论知识以及盲品酒的能力,主要是品评,大概是起码把各种香型的酒放到你面前你要能通过品尝将它们标注出来,还有就是通香型白酒的质量差品评。

一名白酒品酒师最核心的功用就是品酒,首先感官要健全,色盲和味觉丢失等均是要首先淘汰的;其次是嗜好,因为嗜酒、吸烟等爱好会影响嗅觉和味觉等感官,因此有这些嗜好的也不合格;第三,品酒师的口味不能是偏激的,比如有的人很喜欢酸味,所以会直接认为酸味不足的东西都不好吃/喝,这种主观偏好也是不符合品酒师应有的修养的;最后,品酒师必须要有灵敏的感官和绝对的细致耐心,只有这样的特质才能详细而又准确地品评白酒。

其实白酒的品评是为了促进白酒的品质提升,而白酒的品质是什么?一定是在尽量减少对人身体伤害的前提下提高主观感受,意思就是反正尽量减少白酒里面的有害物质,尽量增加白酒的口感香气等等。这就意味着瓶品酒师必须要站在消费者的角度品酒,要考虑到消费者的口感要求,正因如此,成为白酒品酒师才会如此困难。

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