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为什么白酒酒精度有高低之分?高低度有何差别?

时间:2018-12-10 13:45:42 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:4540 评论:0

白酒是咱日常生活中必不可少的快消品,之所以数千年来一直都受到人们喜爱,是因为人与人之间的交流很多时候就差一瓶酒。回到正题,相信大家都很清楚白酒都有高度和低度之分,尤其是那些本就是同一款产品的也特意出了高低度,为什么要这样做呢?度数高低有何差别?

白酒高低度的差别

 

白酒高低度的差别

白酒因酿造工艺、原料、香型等不同使得其酒精度差别甚大,从三十多度到六七十度都有,这并不稀奇。但我们今天讨论白酒度数高低的差别以及为何要有高低之分是针对那些香型、工艺甚至品名都一样的白酒,比如飞天茅台(43度和53度),而这种同产品不同度数的情况几乎在所有白酒品牌中都有。

其实,白酒之所以要有高低度就是针对不同的消费人群,这就涉及到品牌的覆盖面问题了,和出品高、中、低端酒的道理一样,低度就是专门给那些喜欢喝低度酒的人准备的。比如汾酒青花汾30年就有53度和48度两种,有人认为53度的好喝(当然这是大多数),也有人觉得48度的更顺口。

白酒高低度是为了适应不同的消费人群,那么高低度之间有何差别呢?这个就涉及到白酒的一些理化知识了,比如酱香型白酒为什么多数都是53度,那是因为53度是酒精、水、酯类、酚类等等物质达到协调最优状态的条件,也就是说53度的酱香酒是最完美的(参照53度飞天茅台)。

当然,这个协调最优状态也是根据人的口味来的,具体就是拥有比较灵敏感官的人(品酒师)通过品评达成的共识。但是有的人感官可能没那么灵敏,反而会觉得低度酒更好喝,就好像麻婆豆腐主要突出特色就是麻辣香,但有的人就喜欢辣椒和花椒都少的。

此外,低度酒通常给人的感受归纳起来就是一个字——淡,还是以飞天茅台为例,53度的醇厚,43度的就要淡得多。这种淡在很多老酒友口中是不可接受的,是一种不完美,但是还是有很多酒友就喜欢淡一点的,醇厚在他们看来等于是刺激、辣口了,这便是白酒高低度的差别——口味上的差异

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