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详解口子窖酒执行标准GB/T19328

时间:2018-12-14 14:32:23 作者:隰风 分类:白酒文化 阅读:52464 评论:0

在白酒行业,白酒的质量需要达到一定的标准,国家标准、地方标准、企业标准都可以,不过普遍认为在这三种标准之上还有一种更高的标准——地理标志产品标准,比如贵州茅台酒。所以很多名气比较大的酒的招牌产品基本都是地理标志产品,就像安徽口子窖酒一样,其生产执行标准就是GB/T19328,下面我们来看看这个标准的详细情况。

详解口子窖标准GB/T19328

详解口子窖标准GB/T19328

因为口子窖属于兼香型白酒,而兼香型的国家标准为GB/T23547,口子窖是地理标志产品,故而有着其专有的执行标准。该标准规定:按口子窖传统制曲工艺与现代生物技术结合生产的两类强化大曲:以优质小麦、大麦、豌豆为原料制成中温曲,成品断面呈菊花状的“菊花心”曲;以纯小麦为原料,在盛夏时节制成的高温曲,俗称“香曲”。

并且对口子窖的酒体进行了规定,香味主要是陈香、窖香、馥郁典雅,味道主要是醇厚腼腆、余味悠长。口子窖也是多粮酒,酿造原料有高粱、大米、玉米、糯米和小麦,要求其基酒最少为五年,调味酒最少为十年。从这一点看,如果购买的口子窖产品带有GB/T19328这个标准号则可以断定是五年以上基酒勾调的,年份上来说与茅台酒相同。

在理化指标方面以其高度酒产品为例,要求总酸不低于0.5g/L;总酯不低于1.85g/L;但酯类中乙酸乙酯的含量不能超过1.8g/L;固形物不高于0.6g/L。这个理化指标是根据口子窖优级产品测定,各项数据均是对既定为GB/T19328产品的硬性要求,其实就是为了保证这个产品的品质。

说的差不多了,大家应该知道了GB/T19328代表什么了吧,也就是如果买到的口子窖的酒带有这个标准号说明是其代表性产品,品质的话以后缀(优级)为佳。其实白酒的标准号是在太多,如果见的不够多也根本记不住,不过现在手机很方便,随时随地都可查询。

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