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是哪些因素让酱香型白酒比其他香型白酒贵?

时间:2019-01-28 17:07:32 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:1477 评论:0

众所周知,白酒种类众多,按香型可分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒,米香型和芝麻香型等。而这些香型之中,酱香型白酒的价格偏贵,那么问题来了,到底是哪些因素让酱香型白酒比其他香型白酒贵呢?下面就跟着小编一起来看看吧!

是哪些因素让酱香型白酒比其他香型白酒贵

酿酒工序复杂

酱香型白酒的工序一般很复杂。比如茅台酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,生产需要一年的时间,然后要在酒窖里继续发酵三年以上,再经过勾兑、调配,一瓶茅台酒至少需要五年才可以出厂。而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以。生产一批酱香型白酒的时间是其他白酒的十倍多甚至几十倍。

而且一般优质的酱香型白酒都是酿造出来的,市场上大多数酱香型白酒也都符合这一点,而浓香型白酒就是以勾兑出来,不过,这种勾兑是讲的调和,以几款酒品精心调制而成,而非如市场上说的假酒“勾兑”,因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正,而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又很协调。大家可以选一款茅台然后选一款五粮液对比,效果会比较好,之所以不选茅台浓香型酒,是代表性不如五粮液。但酱香型比较却是非茅台莫属了。

产量少

酱香型白酒虽然价格贵,但需求并没因此而减少,而酱香型白酒的产量相对浓香型白酒来说却是很少的,比如大曲酱香白酒是高温蒸馏酒,一斤高粱只能出二两酒。

成本高

酱香型白酒的生产过程需要两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次溜酒,高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒,基酒生产周期长(1年1次)基酒储藏时间长(至少3年)。经过多次蒸煮,出了不同阶段的白酒,还需要分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放这些原酒,工艺叫贮存,需要三年的时间。三年后才能拿出来进行勾兑。等勾兑时,算下时间,从制曲开始,大概四年左右。各家酒体味道的区别就在这一道工序的勾兑、调味。完成后装坛封存,满一年,才算成熟。

综上所述,因为酿造时间长、原料成本高,所以酱香型白酒一般价格都相对高一点。以上就是关于“是哪些因素让酱香型白酒比其他香型白酒贵”的相关介绍,想必大家应该已经有了一定的了解,希望能够帮助到各位。

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