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为大家分解下何为白酒基酒,白酒基酒是什么意思

时间:2019-11-30 17:46:32 作者:解忧 分类:白酒资讯 阅读:477 评论:0

大家都知道我国的白酒文化博大精深,随着时代发展,现在的酿制技术也是越来越好、越来越成熟,那问题来了,许多人对白酒中的许多细节部分的知识都不是很了解,这都没关系,下面小编会带大家一点一点的来了解,那现在为大家分享的是白酒基酒是什么意思。

白酒基酒是什么意思

首先,从字面上来看,基酒就是指基础的酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”,而且基酒在中国的白酒行业中,也算是历史悠久,上世纪的60年代以前,中国传统意义上的白酒都称作“原浆酒”范畴。而且刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏,挥发掉酒体中的有害物质,酒类营销专家也提出,原浆酒是通过发酵蒸馏出来,没有经过任何勾调工艺的原酒就是基酒,若果长期饮用的话,不利于身体健康。

其次,基酒就是指没有进行任何勾兑的原始酒液,由于上世纪60年代,粮食紧缺,为了节约成本,就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求,但酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。而且曾经的酿酒师赖登译也明确说过,原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的,因为白酒的行业里是有相关的标准,只有每项指标合格后,才能减少对人体的伤害。

然后,基酒就是基础酒,是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒,而且选好基酒后,还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调,在我国传统的白酒中,真正好的白酒都是以酒调酒,并且都经过调酒师的精心调制,将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制,并不断的品尝、调整,以达成自己需要的风格。如茅台酒、五粮液都是进行勾调的。

从上可知,我们都知道白酒基酒是刚蒸馏出来的酒,它的度数比较高,如果是直接饮用会对身体造成一定的伤害,所以对于度数太高的酒会进行一定比例勾调,那以上关于基酒的相关介绍希望能帮助到大家,作为参考。

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