白酒资讯 bjzx
您现在的位置:白酒定制 > 白酒资讯 > 为大家介绍下,江西水酒是什么酒以及江西水酒的酿制方法

为大家介绍下,江西水酒是什么酒以及江西水酒的酿制方法

时间:2019-11-29 16:32:06 作者:解忧 分类:白酒资讯 阅读:5003 评论:0

大家都知道江西粮食作物主要是以稻子为主,次为小麦。除此还盛产油菜、油茶、茶叶、黄麻、苎麻和柑橘等作物。另外,江西水酒也是少有出名的,在江西的农户几乎每家都有做水酒的风俗,而且不管会不会饮用每年都要做几坛水酒来存放,我相信许多人也会想江西水酒是什么酒,大家别着急,下面小编带大家一起来了解下。

江西水酒是什么酒

水酒又叫糯米酒,是糯米蒸熟后加入酒药发酵制作而成。江西人都把它叫作“水酒”,做水酒的好时机一般都是在每年入冬过了农历十月后,所以农历十月做的水酒又叫 “十月白”,十月白色泽清亮,味道甜醇,尤其是酒力后劲十足。

另外,水酒就是一种发酵酒,采用的发酵原料有黍、稷、麦、稻等,酒化直接发酵而成,汁和滓同时食用,这个就是古人所说的“醪”。在日常生活中所说的水酒是各种饮料和各种酒的统称,水酒也类似于我们常说的黄酒和米酒,所以度数不是很高,一般都在三十度以下,而这类的酒有很多,如朝鲜族的“三亥酒”、壮族的“甜酒”、高山族的“姑待酒”、瑶族的“糖酒”、藏族的“青稞酒”、纳西族的“窨酒”、普米族的“酥理玛”等等都是。

然后,水酒的做法:1、要选当年的新糯米,把糯米用清水洗净,用凉水浸泡夏天5~6小时,春秋7~8小时,冬季8~9小时。

2、浸泡后捞出来,沥干水分后将其盛入饭甑用武火去蒸。

3、蒸制上甑(高压锅),甑上铺上纱布,把糯米放好,打开火源大火蒸至有香气扑鼻(15~18分钟左右),关闭火源。待高压锅中气体自然排出后打开高压锅盖。

4、淋凉开水降温,将酒曲放入,与糯米一起搅拌至均匀。

5、发酵时放置在搪瓷容器内(容器必须干净且为专用的容器),并上盖,发酵期约为30小时,属自然发酵。如需加快发酵速度,则用大泡沫箱存放,并在内放置制热体(热水袋)。

6、冲入加桂花糖的开水中后食用。

我国的江西省,是江南”鱼米之乡”,古有”吴头楚尾,粤户闽庭”之称。虽然江西人不喜喝酒,但是他们酿造的水酒入口甜美,含有丰富的维生素、葡萄糖、氨基酸,不仅开胃提神,而且有活气养血的作用,那以上就是关于江西水酒的相关介绍,希望能帮助大家了解,作为参考。

 

 

 

您好!请登录

合作网站快捷登录:
点击取消回复

已有0评论

    购物盒子