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泥土埋藏酒相比较于黄酒那个更好

时间:2019-12-16 14:17:17 作者:解忧 分类:白酒资讯 阅读:2558 评论:0

洞藏酒被许多酒友追捧,对于泥土埋藏酒这样的做法是有着很久远的历史渊源的,这个是传说在古代绍兴一带富家生女,要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒,宴请亲友宾客,名为“女儿红”,但两者的味道做一个区分确实很难。那泥土埋藏酒相比较于黄酒那个更好呢,下面我们一起来了解下。

泥土埋藏酒相比较于黄酒那个更好

首先,泥土埋藏酒的想法是源于黄酒中的女儿红,将茅台镇酱香型白酒以坛装的形式埋入地下一米左右的土层中,大约三年的时间,酱香浓厚的泥土埋藏酒才能出土。对于之前没喝过这款酒的,若有人告诉你,这款酒有点苦,那么你喝酒的时候就会放大“苦”的感受,甚至越喝越觉得苦。若有人告诉你这款酒有点辣,那么你喝到后面,很可能会觉得这款酒真的很辣,甚至难以下咽,这是个很有趣的现象。

其次,黄酒和泥土埋藏酒是不一样的,一个作为高度酒,一个作为低度酒,就以酱香型泥土埋藏酒为例,喝过泥土埋藏酒的人都知道,泥土埋藏酒有着酱香突出,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香经久不散的特点,但细说其口感,则体现在酸、甜、苦、辣、麻、涩、酱等方面。另外在拿黄酒来讲,黄酒也会因为酒精浓度、甜度不同而分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒等四种。不同的酒因工艺的不同,味道也就不同,只能说一个区域喜欢一个地域的酒。

然后,元红酒,又称状元红,因过去在坛壁外涂刷朱红色而得名,此酒发酵完全,含残糖少,酒液橙黄,透明发亮,具特有芬芳,味爽微苦,口感深受大众喜欢;加饭酒,酒液深黄带红, 透明晶莹,有十分突出的芳香,糖分高于元红酒,味醇厚,微带鲜甜,具有色、香、味俱佳之 独特风味,而且色泽橙黄清澈,香气芬芳浓郁,滋味鲜甜醇厚,具有越陈越香,久藏不坏的特点;善酿酒,属于黄酒,又名”双套酒”,酒液呈黄色,糖分较高,口味香甜,质地特浓,具有独特的风格。善酿酒酒精度为十五度左右,酒内含丰富的维生素、氨基酸等营养成份,适宜儿童、妇女和初饮酒者饮用;香雪酒,为绍兴传统名酒。此酒是加用糟烧,因此味道香浓,而且采用白色酒药而酒糟洁白如雪,故称香雪酒。香雪酒从前只用于盖在刚灌坛的元红酒上,以增加香气和风味,故又称”盖面”。为绍兴酒高端品种之一。

从上我们可以知道泥土埋藏酒,基酒以茅台镇本地红缨子糯高粱为原料,传承茅台镇酱香工艺酿制而成的,对于那个好,相信大家心里已经有底了,那以上就会有关泥土埋藏酒和黄酒的相关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。

 

 

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