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黄酒为什么会被白酒取代?

时间:2019-12-20 18:20:43 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:2476 评论:0

中国的酒文化源远流长,很早就开始了酿酒,不过从历史上来看,中国的酒也经历很大的发展。在过去其实大部分的酒都是很简单的粮食发酵酒,主要因为原料的不同,酒喝起来口感和味道才会有差异,比如黄酒,在我国就有着很长的历史,在很长的一段时间,都是中国的主要饮用酒类,不过到了现代,黄酒逐渐被白酒所取代。过去经常喝的黄酒,为什么会被白酒取代呢?下面我们就一起来了解一下。

黄酒为什么会被白酒取代

黄酒的历史可以追溯到殷商时期,不过在当时而言,酿酒是属于很奢侈的,一般人饮用不到。而随着生产力的发展,黄酒的酿造工艺在唐宋时期达到了很高的水平,这时候很多的平民阶层也能喝上黄酒了。不过因为在元代的时候,蒸馏技术的发展,促使了白酒的诞生,所以黄酒就开始逐渐的没落了。

白酒的度数远比黄酒要高,而且保存的时间很长,适合储存,因为口感非常的浓烈,也受到一些人的喜欢。不过这个时候,主要还是平民阶层经常喝白酒,而富贵阶层主要还是喜欢黄酒的味道。

但是到了近代,尤其是新中国成立以后,情况就发生了很大的改变。酿造酒需要大量的粮食,但是本身在粮食稀缺的情况下,显然是不能拿粮食酿酒的,所以在当时限制了酿酒行业的发展。

而黄酒首当其冲就被限制了,使得黄酒的产量大大下降,但是白酒却逆势而起,虽然白酒也需要粮食,但是白酒的可调节性很强,可以通过勾兑的方式成酒,尤其是可以通过各种作物生产食用酒精再酿酒,所以白酒在新工艺出现的条件下,成为了当时能够充分获得的酒类。

人的口味也因为这种变化而发生改变,到了现在,虽然粮食已经很充足了,酿酒的原料不再成为限制,但是很多人已经习惯于喝白酒,而且白酒也在中国人心目中建立起了很重要的地位,很多重要的场合都是按习俗喝白酒,所以黄酒依然被白酒所压制,只有少数人回归到了黄酒。而且现在来说,白酒的酿造工艺多种多样,非常的复杂,经过调制后的白酒,口感也是多种多样,基本上能满足任何人的需求,而好的黄酒仅仅是有限的几种而已。

其实整体来说,黄酒相比白酒要更加健康,因为它与粮食的联系更加紧密,没有勾兑的成分,更能体会到粮食的香味;不过白酒也有自己的优势,现在的新工艺法酿造白酒,对白酒的口感调节更细致,口感和味道也多样化,满足了不同人群的需要,同时也节约了很多的粮食。

 

 

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