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酒海是什么,什么是酒海,看了这篇文章你就知晓了

时间:2020-01-06 15:19:13 作者:解忧 分类:白酒资讯 阅读:2070 评论:0

在我国的白酒知识文化中,相信大家对白酒都比较熟悉,而且对装酒的容器也是略知一二的,如酒坛、酒瓮、酒(木)箱、酒篓等都熟悉一,但是对酒海就不知晓了,很多人也好奇这是什么东西,做什么用的,那下面小编带大家一起来了解下酒海是什么,什么是酒海。

酒海是什么,什么是酒海

一、什么是酒海

酒海(盛酒容器)一种大型的盛酒容器,因盛酒量多,故称“海”。《汉语大词典》,对于酒海的定义是:一种大型的盛酒容器,因盛酒量多,故称“海”。而酒海作为白酒酿造工艺中比较独特的储存容器,有着近千年的历史。

它是古人采用荆条或木材编织成大篓,内壁以血料、石灰等作为粘合剂,糊以上百层麻苟纸和白棉布,然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。特殊的血料工艺使得酒海“装酒滴酒不漏,装水挥失殆尽”。每个酒海可储酒5到8吨,是世界酿酒行业传统储存单体较大的容器。

二、酒海的作用

1、老化酒体

与陶坛储存的功效一样,白酒储存在“酒海”中发生的普通氧化还原反应、分子缔合反应、酯化反应等过程,维持了酒体独特的酸碱平衡,促进了乙醇和水分子的紧密结合,使酒的燥辣味减少,更加醇和。

2、提亮酒色

酒海还会给酒体带来特殊的颜色,其贮存的酒,颜色偏黄,这种黄不像酱香型白酒如豆油般的黄,而是一种晶莹如蜡般的荧光黄。

3、赋予香味

不同于陶坛贮存,由于酒海特殊的材质,从“酒海”溶解到酒中的独特香味成分对酒的风格也起到了一定的助香作用。酒海中的封蜡,给酒体带来独特的蜜香味,另外,酒海中的棉布和麻纸给贮存的酒体带来植物的清香气息。这些酒海赋予的复合香味,丰富了白酒的香味,使之具有独特的气息,被称为酒海味。

三、哪些白酒在使用酒海贮存

“酒海”作为一种存酒的容器,各个香型的白酒都可以使用,曾经北方许多清香、浓香型白酒都用酒海贮存。但相比普通的陶瓷器具,“酒海”过于昂贵,而且酒海的制作完成,都要历经复杂的精工细琢,都要耗去制作师半年以上的时间,且这种技艺已经失传了。如今酒海贮存工艺主要是在西凤酒中见到,其他白酒中比较少见。

总之,酒海是一种独特的贮酒容器,有着比较复杂的工艺,而且成本也比较高,所以现在用它的酒企业不是很多,那针对一些不知道什么是酒海的朋友,小编在上面为大家分享了有关介绍,希望能帮助到大家,作为参考。

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