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绵柔型白酒是怎么酿造的?9个特点告诉您

时间:2020-03-09 16:27:56 作者:二道童 分类:白酒资讯 阅读:1230 评论:0

大家都知道白酒有很多种类,有酱香型的,浓香型的,清香型的,还有绵柔型的等等,不同型类的白酒都会有不同的爱好者,而对于绵柔型的白酒入口绵而柔和,饮后舒适的特点大家都较为熟悉。但是,对于绵柔型白酒酿造工艺流程,大多数人却不得而知,下面小编就和大家一起来了解一下。

绵柔型白酒是怎么酿造的-9个特点告诉您

不同粮食发酵,出来的酒味道也不同,大型酿酒工艺按照顺序和工艺流程,比较严谨,一步一步来,掌握好发酵温度,出酒率也会控制到一定范围。

中国白酒的基础是纯粮酿造和独特的固态发酵工艺,绵柔型白酒主要以大米、糯米、小麦高粱等为原料,本就是五谷材料。绵柔型白酒酿造工艺特点可以归纳为:“一奇、二低、三长、四多、五准、六适、七法、八要、九(酒)绵柔”。

一奇:一奇是指这是一块神奇的土地。在这一块神奇的土地上,独有的地下水质、土壤、自然气候和区域环境中的微生物,造就了得天独厚、不可复制的酿酒自然生态环境。

二低:低温入窖和低温馏酒。

三长:老窖窖龄长、发酵周期长、贮存时间长。

四多:指多粮投料,有高粱、大米、糯米、小麦和玉米。 多工艺结合、多轮底发酵、多味勾调。

五准:配粮准、配醅准、 分层准、参数准、接酒准。

六适:适宜的润料水份。适宜的入窖淀粉含量,水份、酸度。以及适宜的用曲量、辅料用量。

七法:公司提升绵柔型白酒质星的七种技术方法一高 (提高制曲品温)、压(压窖生产)、 控(控制抽黄水数量)、清(原辅料清蒸)、养(窖池保养)、堆(高温堆积发酵)、溶(高浓度Z醇蒸汽能够最大限度地提取酒醅中醇溶性物质)。

八要:绵柔型白酒在整个生产工艺执行过程中要掌握八个要点一稳、准、细、净、匀、透、适、缓。

九(酒)绵柔:即酒体绵柔。“绵”即绵长,酒体丰满、不清淡,不是简单地降度,而是绵柔型基础酒、陈酒、调味酒等绵柔原酒的最件组合调味; “柔”即柔和、柔软、柔顺,不暴辣、不刺喉。

用心品鉴绵柔型白酒就能感知绵柔品质的外化特征:香气幽雅怡人、入口绵柔顺喉、饮中畅快淋漓、饮后轻松舒适。真绵柔、更绵柔、最绵柔,是洋河绵柔型白酒要达到的最终目标,更是洋河对产品品质永恒的追求。

绵柔型白酒并不是大众的白酒香型,但是,喜欢喝绵柔型白酒的人也是不少的。随着绵柔香白酒的不断推广,相信将会有越来越多的人喜欢绵柔香型白酒。

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